Зира (ким) - зачин доаѓа од Централна Азија. Културната фабрика е широко распространета во националната кујна на земјите од југоисточна Азија, северно од Африка и Латинска Америка. Во последната деценија, зачината зира се користи и во европската кујна.
Како зачин, се користат две сорти на зира:
- Кирманскаја - остро мириса, фин црн зачин;
- Персиски - мирисна, малку жолтеникава боја зачин.
На исток, ким се користи во комбинација со други видови зачини: црвен пипер, куркума и голем број други мирисни зачини.
Зира: имот
Корисни својства на зира беа ценети дури и во Античка Грција и во Антички Рим, каде што се користеше и како мирисна адитив на храната и како ефикасен лек. Ким всушност има голем број на превентивни и лековити својства. Утврдено е дека зачин ги подобрува процесите на варење и метаболизам (елиминација на штетни материи преку разни телесни системи). Оние со респираторни заболувања и болести на кардиоваскуларниот систем, исто така можете да препорачате додавање на оваа прекрасна фабрика за храна. Приземјето, додадено во храната, придонесува за процесот на лактација кај доилките.
Семето на зирка од античко време припаѓа на афродизијаци , па затоа може да се препорача храна и пијалаци со зира како средство за стимулирање на сексуалната желба.
Педијатрите препорачуваат лушпа на ким за да се спречи надуеност кај доенчињата.
Зира содржи многу витамини (Е, Ц, А, Б6, Б2) и минерали (калиум, калциум, цинк, селен, железо итн.)
Зира: штета
Не е препорачливо да го користите овој зачин во храната за луѓето кои страдаат од чир на пептица.
Избор на Зира
Подобро е да се купат зачините, спакувани во фабрички пакувања, но ако одлучите да купите циркон на пазарот, задолжително протријте неколку семиња. Мирисот на свежи зачини е многу пријатен. Треба да се напомене дека ziira, за разлика од другите зачини, не издржува долгорочно складирање. Експертите советуваат да не чуваат долго миризливи семки од сончоглед и да не ја задржуваат земјата повеќе од 1 месец, бидејќи се стекнува со миризлив мирис.
Во кои јадења може да додадете зира?
Обично, zira се додава на јадења од месо и зеленчук. Тешко е да се замисли вистински узбечки пилаф, индиски кари , азербејџански кебаб лулија без ким. Совршено се нагласи зачинот на вкусот на нежна шашбар или скара. Многумина веруваат дека кога печете морска риба, можете исто така да користите зачин.
Жителите на европските земји користат зира семе со задушен зеленчук, особено ако модар патлиџан е присутен во садот. Како додаток, ким се користи во пекарски производи и конзервирање.
Не заборавајте да ги замрзнате пред сезонските семиња, благодарение на оваа постапка, ќе се појави многу невообичаена и пријатна арома.
Со семки од земја, вкусот на ферментираните млечни производи е облагороден.
Рецепти за јадења со зира
Зеленчук со пилешки црн дроб и зира
Состојки:
- црн дроб (кокошка) - 300 g;
- еден зеленчук (моркови, кромид, млади тиквички);
- целер - 1 стеблото;
- parsnip - половина од коренот;
- лук - неколку зраци;
- соја сос - 1 суп.л-патки. лажица;
- зира - по вкус.
Подготовка
Исечени моркови и кромид се пржат во растително масло, потоа се додава останатиот зеленчук, сите се задушени. Стави црниот дроб и соја сос, на крајот - лук.
Освежувачки пијалок со зира
Состојки:
- 0, 5 литри природен јогурт;
- 250 g вода;
- 1 лимон;
- неколку гранки на мента;
- црна боја зира - неколку изклинвам.
Подготовка
Во природен јогурт се додава закиселена со вода од сок од лимон, ситно искинати листови од нане, мешан мешалка или размахване. Кога пијалокот се истура врз чашите, се додава земјата ким. Овој пијалок совршено ќе се освежи и ќе ве расположи во најжешките временски услови!