Во моментов, чашата лулија-кебаб е многу честа појава во различни земји и кулинарски традиции на различни народи кои живеат на долгата територија од Балканот до Иран. Лула-ќебап е прекрасно јадење за пикник, одлична алтернатива на традиционалните шашби. Како да готвиме ќебап? Тоа е продолжена коцка од ситно сецкан јагнешко месо со сецкан кромид, пржени на камен, во класична верзија - на скара, иако опциите се можни, на пример, пржење во тава на влажни дршки прскалки. Во принцип, во урбани услови, можете да готвите лулуја-кебаб во рерната, но подобро е да се готви на скара.
Од кои се направени ќебапи?
Можно е да се подготви лулуја-кебаб од месо од разни животни и птици, па дури и од свинско месо, невозможно за земјите со муслимански кулинарски традиции. Тие користат говедско месо, телешко месо, коза, коњско месо, ослиатин, дива антилопа и еленско месо. Можете исто така да се мешаат различни видови на месо и живина. Од птици добро е да се користи Турција, можно е да се подготви и пилешко лулја-ќебап. Во современи услови, препорачливо е да се подготви лулуја-кебаб од мелено месо, не е неопходно рачно да се исечи месото.
Лулија-ќебап: варијанта на класиката
Состојки:
- 1 кг младо јагне;
- 4 кромид;
- грам 50-80 масни масти (може да се замени со природен путер);
- сол;
- пиперка;
- различни суви зачини по вкус;
- лимон;
- зеленчук (магдонос, коријандер, тарагон, босилек и други).
Подготовка:
Пулпата од јагнешко месо мора да се исчисти од филмови и тетиви, исплакнете и исушете со чиста салфетка. Следно, месото, фината маснотија и лупениот кромид треба да се мелат на еден или друг начин: тоа може да биде традиционално - ситно се исецка рачно со тежок остри нож на таблата. Подобро е, се разбира, да се користи мелница за месо или хеликоптер. Бидете внимателно внимателно мелење на мелено месо (најмалку 10 минути) за да се направи слатка и еластична (инаку кебаби ќе се распаднат). Тогаш морате темелно да ги провлекувате кутиите со вашите раце. Сега сезона на критикувам со суви зачини, сецкани билки, стегнат лимон сок. Сасалм, уште еднаш внимателно се меша. Лебот и јајцата не се додаваат! Треба да се напомене дека додавањето на пилешко месо ја подобрува текстурата на кутијата, што го прави попогодно за подготовка на ќебапи. Покрај тоа, комбинацијата на јагнешко месо со пилешко е сосема хармонична и не е во спротивност со верските и традиционалните традиции на различни народи. Можете да прескокнете мелено месо преку мелница за месо за да ја подобрите текстурата. Следно, треба да го ставите меленото месо на ладно место најмалку 2 часа по 2. По ова време, повторно протресете го фармерот и со влажни раце, од долгите коцки ги правиме долгите продолжени, заострени долги котлети и нежно ги нанесуваме на влажни камења. Внимателно намали (изедначува) мелено месо на рабовите на котлетите.
Како да пржете кебаб лулија?
Во класичната верзија, lub-ќебапот треба да се пржи (или печен) на скара преку жешки јаглен додека не се формира апетитивна кора со златно-кафена боја. Треба почесто да се вртите на прскањето. Ние го пробиваме лубе-ќебапот со заострен меч или чепкалка за заби - ако е наменет транспарентен ароматичен сок, тогаш лулуја-ќебапот е подготвен. Подготвен lyulya-ќебаб мора веднаш да се отстрани од огнот, во спротивно месото може
Како да им служиме ќебапи?
Внимателно отстранете јајарата од камења со вилушка и лежеше на плочи. Лула-кебаб се сервира на масата жешка со леб од пита или колачи, зеленчук, кромид прстени или со кромид, едноставни растителни салати и разни зачинети сосови, изборот, се разбира, зависи од националните традиции или личните преференци. Сос од домати, сосови од кавијар направени од црешни сливи (како што се tkemali) и многу други се добро прилагодени. Можете да служите конзервирана грашок и вино од трпезно грозје, по можност црвено.