А срдечна и вкусна супа од харчо е традиционална сопственост на грузиската кујна, која во својата автентична изведба се подготвува врз основа на три незаменливи состојки: говедско месо, tkemali и ореви. Ќе ги земеме предвид сите традиции и ќе ви кажеме како да готвиме вистинското говедско месо од говедско месо.
Harcho од говедско месо во грузиски стил
Состојки:
- говедско месо (парче со коска) - 500 g;
- лук - 1 глава;
- зеленчук (копра, коријандер, магдонос) - 1 голем куп;
- ореви - 1 грст;
- tkemali - половина век;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 1 парче;
- hops-suneli - 1 кафена лажичка;
- семе од коријандер - 1 кафена лажичка;
- жешка пиперка - по вкус;
- ориз - половина век;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Ние го мие говедско месо, го стави во тенџере и истурете со 1,5 литри вода. Ние го ставаме пан во оган и готваме силна и богата супа, периодично отстранувајќи ја пената од површината на водата. Откако говедското месо е подготвено, супата треба да се филтрира, а самата месо се сече од коската и се сече на доволно големи парчиња.
Сега ајде да се грижиме за зеленчук: кромид се сече на ленти по сијалицата, моркови - коцки. Го ставаме зеленчукот во супа, а потоа додаваме tkemali со стапка од 2 суп.л-патки. лажици за 2 литри супа. Доколку сакате завршениот харч да има црвена боја, додадете околу лажица доматен пире или ставете ја. За вкус на сланина со текемали треба да се кисело, но вкусот може да се прилагоди со додавање сок од калинки, сол и бибер. Штом зеленчук омекне, заспие измиен ориз и готви 10 минути.
Додека оризот е варен, мелење на ореви и лук во малтер. Ние ја пополнуваме нашата супа со ароматична паста, а исто така лепевме и зачини кои се мелени во малтер: ХОПС-СОНЕЛИ, ЦОРНАНДР и ХОЛЛЕН БИР. Готвење на супа 5 минути со слаб вриење, а потоа отстранете ја тавата од огнот, додадете зелена и покријте со капак. Подготвен суров треба да пијам најмалку 5-10 минути, по што можете да го служите на масата.
Традиционалната сланина може исто така да се подготви во мултиваријат. Ставете ги сите состојки во садот на мултиварк и пополнете со вода. Вклучете го уредот во режимот "Супер" или "Калење" за 1,5 часа, а потоа уживајте во прекрасниот вкус на ова едноставно јадење.
Рецептот за супа сланина говедско месо
Ако претходно го свртивме вниманието само кон традиционалниот рецепт за харко, сега сакаме да ви кажам за посовремена верзија на ова јадење, кое, и покрај неговата новина, се разликува дури и посличен вкус.
Состојки:
- говедско месо - 1 кг;
- ориз - половина век;
- ореви - половина век;
- сушени цреши - 1/3 од сл .;
- папрака - ½ лажиче;
- магдонос, corynadr - 1 куп;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- корен на целер - 1 ЕЕЗ;
- моркови - 1 парче;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- Сушен паста од цреша слива - парче од 10x10 см;
- домати - 3-4 парчиња;
- лук - 1 глава;
- сок од лимон - по вкус.
Подготовка
Пред да готвите говедско месо од говедско месо, говедско месо и преливајте вода. Гответе ја силната говедска супа, додавајќи парчиња целер и ловоров лист. Подгответе го супа филтер и впие во него парче сува паста од цреша слива. Ние горевме говедско месо на големи парчиња и вратете го назад во супа.
Домати се бланшираат, излупени и лупејќи овошје додека не се формира хомогена паста. Ние ја пополнуваме супата со паста и ставаме во него моркови сече на коцки, и кромид. Додадете цреши. Штом зеленчук стане мек, ставаме ориз во садот и го готвиме 10-12 минути. Ние ги протриваме оревите со лук и го нанесуваме со харшова паста. Додадете ја пиперката, солта и бибер по вкус. Гответе ја супата 10 минути, потоа додајте го зелениот зеленчук и отстранете го кахарот од огнот. Пред сервирање, даваме супа од 15-20 минути.