Фалафел: рецепт

Фалафелското јадење е многу популарно во скоро сите земји од Блискиот и Средниот Исток, во многу држави во Северна Африка. Фалафел, исто така, се смета за национално јадење во Израел, обично не се готви дома, туку се служи во поголемиот дел од јавните угостителски објекти. Во моментов falafel - честа појава во арапски ресторани и кафулиња и во западните земји.

Како да се готви falafel?

Состојки:

Подготовка:

Наут (грашок) или грав (како и понекогаш леќа и / или булгур) се натопени, се варат додека не се готват, потоа се пират, на кои се додаваат различни зачини и зачини. Од оваа маса, топки се формираат околу големината на орев, тие се пржат во масло додека не се добие убава златно-кафена боја. Традиционално, за подготовка на почетната маса се користат разни зачини, свежи билки, кромид, лук, разни видови пиперки, (различни видови пченични житни култури) итн.

Потопете наут за ноќта во ладна вода. Тогаш ние ќе исплакнете, пополнете го со чиста ладна вода и доведете го до вриење. По 10 минути, солете ја водата. Повторно ќе исплакнете и повторно ставете ладна вода. Гответе додека не го подготвите (ќе потрае најмалку еден и пол часа). Додека кокошките се ладат, ние ќе го чистиме и мелеме кромидот и лукот. Лук, лук и кромид ќе бидат поставени во работниот контејнер на блендерот. Додадете 2 лажици брашно, една лажица растително масло, сушени зачини и билки. Ние ќе признаеме. Ние ја доведуваме мешавината во состојба на хомогеност. Во отсуство на мешалка, можете да користите мелница за месо или да ја исечете приготвената чирша со рачна кора, а потоа додадете ги остатокот од состојките. Сега, од почетната маса, ги формираме топчињата и ги пржете во масло од врело во котел или длабок тавче додека не се појави пријатна златно-кафена нијанса. Извадете ги топчињата со бучава и ставете ги на салфетка за да го отстраните вишокот масло. Ние служиме, украсени со зелена боја или на лисја од зеленило (погодно, на пример, лиснато салата и босилек).

Потопете тахина сос

Фалафел се сервира со сос "Длабока тахина". Tahina е паста од рендан семе од сусам. Tahin се меша со рендан лук во малтер, потоа додадете сок од лимон и вода.

Состојки:

Подготовка:

Ако не постои подготвена танинска паста, за да ја добиете, можете да го мелете семето од сусам во мелница за кафе. Излупениот лук измазнет со сол, додадете тахини паста и вода. Промешајте темелно. Густината на сосот треба да биде слична на мајонезот. Можете да додадете балсамински оцет, црвен пипер и малку семе анасон и / или ким. Потопениот тахински сос обично се служи во посебни чинии. По оброкот, добро е да им служиш свеж чај (може да имате хорнет). Јадењето, благо речено, не е многу корисно, но многу вкусно, а чајот каркада или чај со лимон ќе му ги обезбеди на телото потребните антиоксиданти.

За сосови

Фалафел обично се служи со сос. Традиционално, сос за фалафел е избран сусам (се разбира, во различни земји постојат локални преференци). Исто така, фалафел се служи суров или задушен зеленчук, во многу угостителски објекти тие нудат пита (еден вид леб, како што е лаваш), полнети со фалафел и зеленчук. Falafel in pita - љубезна, доста удобна варијанта на брза храна.