Автентична варијанта на готвење татарска кујна, аза, вклучува употреба на говедско или, во екстремни случаи, јагне. Но, на нашите огромни простори храната веќе долго време е прилагодена на нашиот вкус и во пракса многу почесто се готви со свинско месо, што не го спречува да биде уште вкусно, богато и мирисно.
Рецептот азу од свинско месо со кисели краставици и сос
Состојки:
- свинско (месо) - 320 g;
- доматна паста - 35 g;
- кромид светилки - 240 g;
- компир - 820 гр;
- кисела краставици - 215 g;
- лук заби - 2-3 парчиња;
- супа или вода - 225 ml;
- рафинирано сончогледово масло - 95 ml;
- гранулиран шеќер - 10-15 g;
- ловоров лисја - 1-2 парчиња;
- црн пипер - 1 нотка;
- јодирана сол.
Подготовка
Подготовка на подготовка на azu од свинско месо, исплакнете свинско месо под проточна вода и внимателно да го исушите со салфетки. Потоа, исечете го парче месо во тенки блокови или мали коцки и испратете го до темелно загреаниот котел или соте тава, истурете во него малку сончоглед без ароми на масло. Додека месото се пече, ги чистиме и исекуваме луксузните светилки со полукругови, и ги отстрануваме компирните клубени од кожата, ги скратуваме сламките и пржете ги во посебен тавче додека не се залепени и меки.
На веќе руди со свинско месо поставете го исецот на кромид, ставете, мешајте, за 8 минути, а потоа додајте ги солени краставици исечени со слама, истурете ја малку врела вода и оставете ја садот под капакот петнаесет минути, намалувајќи го интензитетот на огнот малку под просекот.
Во следниот чекор ставаме доматна паста во котел разредена со чаша врела вода или жешка супа, фрлајте ги мелени, претходно исчистени каранфилчиња од лук, посипете малку шеќер, фрлајте ги заливите листови и малку нозе црн пипер, измешајте и угаси, покријте ја садот со капак, додека месото не е меко. Сега лепевме печени компири, уживаме во храната за да вкусиме сол, го пуштаме уште три до пет минути и можеме да послужиме, ако сакаме, со украси со свежи билки.
Како да се готви азу од свинско месо во Татар со суровини компири во мултиваријат?
Состојки:
- свинско месо (месо) - 620 g;
- свеж домат - 120 гр;
- доматна паста - 30-40 g;
- кромид светилки - 240 g;
- моркови - 90 g;
- компир со средна големина - 980 g;
- Бугарски слатки пиперки (по можност во различни бои) - 2 парчиња;
- краставици со средна големина - 290 g;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- супа или вода - 260 ml;
- рафинирано сончогледово масло - 35 ml;
- шеќер - 1 нотка;
- ловоров лисја - 1-2 парчиња;
- црн пипер црн - 1 нотка;
- црн пипер црвен - 1 мал нотка;
- јодирана сол.
Подготовка
Првото нешто што ќе се подготвиме правилно е пулпата од свинско месо. Ние го миеме месото, го сушиме, пресекуваме во блокови со дебелина не повеќе од еден сантиметар и ги ставаме во капацитетот на повеќе уреди, по истурање малку сончогледово масло во неа и избирање на режимот "Топло" или "Печење" на екранот на уредот. По десет минути, ги ставаме лупените и ситните светилки и полукругови моркови и готви сите заедно за уште пет минути.
Солени краставици се сече на ленти, полукругови или едноставно минуваат низ поголема ренде и додадете по месото со зеленчук. Продолжете го претходниот режим уште 10 минути, потоа додадете
Сега се става во варени супа или само во вода, ние пиеме азу со сол и два вида пиперка, фрламе лисја од ливор и исечени лук заби, го префрламе уредот на функцијата "Кршнување" и го поставивме тајмерот за час и половина.
Компирите се додаваат околу триесет минути пред завршувањето на целиот процес. Тоа мора да се исчисти претходно и да се сече на коцки.