Торта "Sachert" (германски Sachertorte) - популарна чоколадна торта - беше измислена од познатиот австриски слаткар Франц Захер. Австриската торта "Sacher" - една од најпопуларните во светот на слатки колачи, што е класичен пример за десерти од виенската кујна со неговите својствени хармониски карактеристики. Торта "Сахер", всушност, е чоколаден бисквит со еден или два слоја од џем од кајсија (или confiture), врвот и страни покриени со чоколадна глазура. Служете ја оваа торта со шлаг. Во австриските готвачи од почетокот на XVIII век, можете да најдете рецепти за колачи, како торта "Sacher" (малку подоцна, постојат рецепти за колачи, покриени со чоколадо замрзнување).
Раѓање на легенда
За прв пат, тортата ја подготви 16-годишниот Франц Сахер за гостите на министерот за надворешни работи, одреден Меттерних, во 1832 година. На гостите им се допадна тортата, но не стана популарен веднаш. Најстариот син на Франц Загер Едвард (1843-1892), обучен во популарната винска кафеана Демел, некако го смени оригиналниот рецепт за пронајдокот на татко му. Прво, чоколадната торта "Сахер" беше подготвена и продадена во институцијата "Демел", а подоцна (од 1876) - веќе во сопственото претпријатие на Едуард - хотелот со презиме "Сахер". Од тоа време, навистина виенската торта "Сахер" добила заслужена популарност. Потомците на Демел и Захера повеќе од еднаш учествуваа во судски спор околу правото на користење на трговското име "торта" Сахер ". Популарната торта во варијанта Демели е малку поинаква од варијантата Захеров, но тоа не е важно. Популарно во Русија од советско време, тортата "Прага" е верзија на тортата "Сахер", исто така, има многу други рецепти кои некако го повторуваат рецептот за тортата "Сахер" според рецептот и главните техники за готвење.
Што ви треба за тортата?
Значи, тортата "Sacher", оригиналниот рецепт.
Состојки:
- 100 гр темно чоколадо;
- 150 g шеќер;
- 150-180 гр природен путер;
- 150 g пченично брашно во / s;
- 6 пилешки јајца;
- 1 лажица ракија;
- 1 вреќа со прашок за пециво;
- 30-40 g какао во прав;
- 50 g бадеми од јаболка;
- 200 г џем од кајсија;
- ванилин;
- 140 гр темно чоколадо;
- 3-4 лажици млеко;
- 10-15 гр природен путер.
Подготовка на бисквит за колачи
Ако никогаш не сте готвиле слични десерти и не знаете како да направите Sacher торта, само следете ги инструкциите.
- Ќе донесеме путер со 50 гр шеќер.
- Чоколадото е скршено и се стопи во водена бања, малку студено и измешано со шлаг путер.
- Додај во мешавината ванилин, коњак и внимателно се меша.
- Постојано мешање, еден по еден, додадете жолчки од јајца.
- Ајде да ја измешаме смесата со миксер.
- Бадемите се чистат од кожата и земјата со помош на мешалка.
- Пресечено (потребно) брашно помешано со прашок за пециво и какао.
- Белците со ладни јајца се мешаат со миксер со 100 гр шеќер додека не се добие цврста пена.
- Дел од оваа маса на протеински шеќер се става во мешавина од чоколадо и масло, се става во исто брашно со какао и прашок за пециво, додаваме здредено бадеми и се меша сè уредно.
- Сега додадете го остатокот од протеинскиот шеќер и се мешајте.
- Ставете го тестото во подмачкана, демонтабилна форма и ставете го во рерна, загреана на околу 180-200 ° C
- Ќе печеме бисквит 40-60 минути.
Готвење на торта
- Подготвен да го извади бисквитот од формата и да го остави да лежи најмалку 8 часа.
- По овој пат, ќе ја исечеме торбичката за сунѓер хоризонтално на два дела и ќе го нанесеме малку загреаниот џем од кајсија на врвот и на сите страни. Подготви замрзнување.
- Чоколадото е скршено и се стопи во водена бања.
- Додадете го млекото и добро се мешајте.
- Додадете омекнат путер и промешајте повторно додека не се изедначи.
- Нежно ладење на глазурата и изобилно маст на торта од горе и од страни.
- Го украсуваме тортата од горе со шема или натпис користејќи шприц или вреќа со печиво.
- Служат со шлаг крем и црно кафе или со виенско кафе.