Кутаб или гутаб е традиционално азербејџанско јадење, но рецептите и неговите пломби се разликуваат во сите региони на оваа земја, ние ќе ви кажеме како да се готви kutaby со сирење и зелена боја.
Кутаби со зеленчук и сирење
Состојки:
- брашно - 300 g;
- вода - 180 ml;
- сол - Ѕ лажиче;
- растително масло - 100 g;
- мелен пипер;
- Адиге сирење - 300 гр;
- зеленчук - 300 гр.
Подготовка
За да го подготвите ова јадење треба да одлучите за полнење, имено со зелена боја. Зеленилото за кутаби се користи многу поинаку: од вообичаениот магдонос, цилантро, коприва и зелен кромид, до коприва лисја, ротквица, киноа, бела репка, како и планински анасон, киселица и спанаќ. Кога сте одлучиле и купиле зелена боја, можете да продолжите директно до подготовката на kutabs. Доколку е потребно, просејте го брашното, а потоа додадете ½ лажиче сол и малку топла вода, нежно месење. Тестото треба да биде меко, но во исто време не држете се до вашите раце. На крајот на серијата, оставете го тоа 30 минути и, доколку е потребно, посипете го со вода за да ги омекните минутите во петнаесет.
Сега треба да се подготви место за извлекување на тестото и формирање kutabs, посипете маса или голема кујна одбор со брашно. Од тестото, колбасот сече парче и течно се тркалаат на тестото, треба да биде како тенок лаваш, а потоа исечете го кругот со помош на некои тенџере. Kutabs традиционално се подготвуваат во форма на полукруг, во облик тие изгледаат како чебуреки. Ако сте имале доволно од тоа парче што првично го сечевте, тогаш целата колбас ја делите на исти парчиња, така што сите kutabs се со иста големина.
Исечете го зелениот фино, ако сеуште одлучивте да додадете коприви, тогаш можете да го победите со вода што врие, но подобро е да го уништите со ставање гумени ракавици за да останат корисни витамини и мешајте го со сецкан сирење. За една половина од кругот на тестото ставете зеленчук со сирење, посипете со растително масло (ставете парче путер на местото на зеленчукот) и посипете со мешавина од сол и бибер, покријте ја втората половина од кругот и поправете ги рабовите со вилушка. Ако рабовите не се придржуваат, тогаш ги впивате со вода.
Kutaba традиционално се пржи во суво тава со дебело дно, и под капакот и без, околу две минути на секоја страна. Заврши масло од кутабах и ставете го садот еден врз друг, така што тие остануваат жешки и не се држат еден до друг.
Азербејџански рецепт на kutambs со зеленчук и сирење
Состојки:
- брашно - 300 g;
- вода - 180 ml;
- сол - Ѕ лажиче;
- растително масло - 100 g;
- мелен пипер;
- зеленчук - 200 g;
- сирење - 200 гр.
Подготовка
Одредете ги користените билки, во претходниот рецепт, разговаравме за разновидноста на зеленилото, кое може да се користи во подготовката на kutabs. Но, сега треба да одлучиме за сирењето, знаејќи дека никој нема да ви донесе сирење од азербејџан за кутаби, можете да изберете од посоодветни сирења. Тоа може да биде меко сирење, складирано во саламура, моцарела (не е задолжително италијански) и фета сирење е исто така многу погодно.
Измешајте го брашното со сол и вода, месете го тестото и оставете го 30 минути да се одмори, можете да го превртите во филтер за храна. Измијте ги и исечете ги избраните зелени и добро се мешајте со сирење, додавајќи сол, бибер и путер во смесата. Сирењето може да се пире со вилушка, да се меле со голем ренде или мешалка.
Фрај kutaby треба да биде на топла сув тавче за 2-3 минути на секоја страна. По пржење неопходно е да се подмачка со зеленчук или путер. Подобро е да се стави во тенџере еден по еден, како што правиш со палачинки.