Солтисон (името и садот се позајмени од италијанската кујна) е традиционален месен производ за жителите на Полска, Белорусија, Молдавија, Украина и Русија. Во изгледот и рецептите, наликува на германски градник. Подготовка saltison дома - традиционален (особено во руралните средини) начин на економично користење на колење животни. Сепак, во моментов, индустриските претпријатија кои произведуваат производи од месо и колбаси, исто така, не избегнуваат прибегнување кон такви рецепти - тоа е многу корисно.
Од што е направен Салтисон?
Подгответе saltison од јастиви, маст и коза. Можете да користите некои отпадоци и месо од други животни (на пример, говедско месо и / или телешко месо, јагнешко месо) со свинско месо. Алтернативно, можете да го подготвите црниот дроб солисон. Треба да се напомене дека saltison од свинско месо е многу повеќе тендер.
Ние подготвуваме солисон
Значи, Солтисон, традиционален рецепт, користејќи месо од различни животни.
Состојки:
- 1 суров свинско стомакот или цревата дебели (може да се купи на пазарот дури и излупени);
- 2,5-3 кг месо (свинско месо, говедско месо, телешко месо, јагнешко месо или мешавина);
- 500-700 g свинско маснотии или масни масти - некој го сака, тоа е прашање на вкус;
- 1 прилично голема глава на лук;
- 1 лажица сол;
- по волја - 1 кафена лажичка без рид на семе од ким;
- како многу семиња од коријандер;
- земјата црн пипер;
- земјата ловоров лисја и каранфилче - малку.
Подготовка:
Подгответе ја школка и полнење. Сунѓерот на жешките свинско месо е добро исплакнат, истуривме сол најмалку 12 часа. После тоа, сол се мие и внимателно се чистат со двете страни со нож, добро е барем 2 часа да го впијат стомакот во вода со оцет, а потоа исплакнете. Ако користиме црева, сите ние го правиме истото. Сето месо го пресекуваме на мали парчиња, како за полнење со домашна колбас, додаваме сол, бибер, додаваме суви зачини од земја (може да користите готови смеси, само без сол, натриум глутамат и други бескорисни адитиви), исечете го лукот со нож и додадете го месото. Сите темелно се мешаат. Подготвениот свинско стомак (или стомакот) исплакнуваме со вода што врие, а потоа повторно со ладна вода, свртуваме внатре, дебелите вени внатре, цврсто го подготвуваме полнењето и шијте ги рабовите со конецот на готвачот (ако стомакот ги јаздиме јазлите на рабовите). Можете да ги користите само дебели памучни нишки, канап.
Потребно е да се пробие чевли за заби на Солтсон пред да се готви на неколку места од различни насоки. Пополнете Saltison со ладна вода, растворете 1-2 лажици сол, додадете 5-8 лисја од листовите од залисто, 5-8 грашок пиперки, 1-2 кромид, во кои држиме 3-4 цвеќиња
Друга варијанта на подготовка за солисон
Алтернативно, по готвењето, Saltison може да се стави на подмачкан сад за печење и да се пече во рерна 20 минути пред кора на 200 ° C Потоа стави под притисок, и кога се лади, ставете го во фрижидер (повторно, со угнетување). Saltison со horseradish и / или сенф се служи. Исто така е добро да се служи растително разновидност и чаша пиперки, вотка или бери тинктура.