Неодамна, популарноста на кулинарските традиции на Далечниот Исток расте. Една од најпознатите познати јадења на јапонската, корејската и виетнамската кујна се ролни . Всушност, јапонските ролни се ролни од притиснати нори алги со ориз и некои други различни компоненти, обично морска риба или други морски плодови.
Се разбира, во различни земји тие ги користат нивните традиционално најпосакувани сорти на ориз. Неопходно е да се користат такви оценки, кои обезбедуваат задолжителна адхезија - ова е потребно. Вообичаениот оризово ориз е добар. Рибата може да биде сурова, ферментирана (што е, кисела), солена или пушена.
Во Јапонија, традиционално се користи туна, жолта опашка, лосос, јагула. Треба да се напомене дека ако се направи избор помеѓу норвешкиот лосос и дивите розови лосос, пастрмката (или други диви салмониди) треба да го претпочитаат последниот. Се разбира, подобро е да не се користат слатководни риби, иако во пушена форма можете да го ставите во ролни и тоа.
За руски кулинарски традиции општо, карактеристично е ново преиспитување и модификација на садовите од другите кулинарски култури. Се разбира, треба да одберете само свежа и квалитетна риба како полнење за ролни (како и за суши), особено ако не сакате да го загреете.
Ролни се подготвуваат со бамбус МАТ, а потоа се пресекуваат, понекогаш се печат во рерна, понекогаш пржете во масло ( темпура ролни ). Оние кои не се навикнати да јадат сурова риба, можете да ги советувате да подготвите ролни за двојка. Време за готвење - како и за сите риби. Па, се разбира, во овој случај рибата не треба да се ферментира. Па, ако се натрупуваат лук, пиперка и други зачини се користат за подготовка на рибини состојки за ролни, во комбинација со оцет, овие состојки на некој начин го спречуваат пенетрацијата во нашето тело од неупотребливи микроорганизми кои можат да ја контаминираат рибата.
Во принцип, постојат многу варијанти на вкусни пломби за ролни, но одредени традиции на изработка на ролни имаат развиено, не само во земјите на Далечниот Исток.
Ние ќе ви кажам кои пломби за ролни се најмногу типични.
Калифорнија ролка
Состојки на полнење: рак и авокадо месо, од надворешниот ролна посипете Tobiko (кавијар на летање риба). Во друга верзија, наместо авокадо и раковинско месо, користете свеж краставица, филе лосос или туна, месо од ракчиња. Мајонеза може да се користи за подготовка на полнење.
Филаделфија Рол
Тип на ролка "Урамаки", односно ориз надвор. Составот на пополнување мора да вклучува крем сирење, можете исто така да додадете зелен кромид, краставица, кавијар, целулова или делумно завиткајте со тенок парче свежи (понекогаш ферментирани) или солени филети од лосос на надворешноста на ролната.
За подготовка на ролната на "Унаги", обично, покрај ориз, се користи и печена јагула.
Кои други пломби се таму за ролни?
При подготовката на пролетните ролни употребувајте оризова хартија или палачинки ориз.
Иако се можни и други варијанти на пролетните ролни со полнење од разни видови риби, ракчиња, други морски плодови, свинско месо, живина (како и рептили и водоземци). Во подготовката на овие пломби широко се користат разни традиционални национални сосови, како и сос од соја. Доколку се полни полнењето за ролни, најчесто се користи сусамско масло, кое како локални сосови им дава на ролните карактеристичен вкус.