Куфта-Бозбаш во азербејџански стил е азербејџанска супа со ќофтиња. За разлика од вообичаените супи од ваков вид, во ова се ставаат огромни парчиња компири и се обликувани топчиња од соодветна големина, полнејќи ги со суво овошје.
Како и повеќето национални јадења, оваа супа е подготвена поинаку во секој регион, така што не постои единствен рецепт, но ние ќе ви кажам за неговите варијации подоцна.
Супа kyufta-bozbash - рецепт
Иако рецептот е различен во скоро секое семејство, во срцето на главната компонента на месото од садот - мелни топки - нужно мора да лежи овца или говедско месо, кое се меша со билки.
Состојки:
- наут - 45 g;
- компир - 115 гр;
- кромид - 280 g;
- сушени сливи - 4 парчиња;
- сушен босилек - 5 g;
- куркума - 1 кафена лажичка;
- жешка пиперка - по вкус;
- мелено месо од јагнешко - 530 гр.
Подготовка
Пред да се подготви kyufta-bozbash на азербејџански, потребно е да се впие научниците околу 10 часа пред готвењето. По натопување, турскиот грашок се исплакнува, се истура со свежа вода и се готви до тендер. На варени наут лежеа четвртини на клубени од компир.
Ако за мелено месо сте избрале парче мантил без маснотии, тогаш не заборавајте да го додадете одделно, супата треба да биде богата. Измешајте го фармерот со малку сол, половина од целата кромид, исушен босилек и лута пиперка. Од добиената мешавина, направете четири големи ќофтиња и ставете сушени алхиха (или сливи) во центарот на секоја од нив. Ставете го ќофтиња во супата и преземете го печењето.
Останатиот кромид, спаси и комбинира со куркума. Додадете го печењето во супата и оставете го на шпоретот, чекајќи компирот да биде подготвен.
Kyfta-bozbash во азербејџански стил - рецепт
За обемот на преполнето телешко месо, кое ќе го пуштиме на ќофтиња во овој рецепт, додадете варен ориз, а мирисот ќе обезбеди избрани сушени билки.
Состојки:
- телешко - 480 g;
- Сушен коријандер, нане, босилек - 1 лажичка;
- варен ориз - 2/3 од век;
- кромид - 180 g;
- суви сливи - 85 g;
- нотка на земјата цимет;
- компир - 270 гр;
- Телешко ребра - 480 g;
- наут - 45 гр.
Подготовка
Претходно натопени наут ставивме во тава заедно со еден кромид и ребра. Ние оставаме сè на средна топлина, чекајќи ја мекоста на наут. По некое време, извадете ја сијалицата и ставете големи парчиња компири.
Ние подготвуваме мелено месо од мешавина од телешко месо, сушени билки и сол. Од мелено месо правиме големи ќофтиња, ставајќи ги во центарот на секое парче слива. Ние го оставаме кивут-бозбашот да гори до половина час, чекајќи ја подготвеноста за месо и компири.