Террин е сад првично од француско потекло, популарен во другите европски земји. Од pasta паста познат за нас, овие јадења се одликува со повеќе различни текстура и методи на подготовка.
Да ви кажам како можете да готвите террини.
Во основната идеја за готвење јадења со месо се слични со вообичаените паштети или тепсија. Рецепти на "ладни" террини се исто така познати, обично растителни или рибни јадења, тие се подготвуваат приближно како желе. Пополнувањето на главните производи со течност за желатинирање и зацврстување промовира подобро зачувување на садот.
Обично террини се подготвуваат во специјални триаголни форми со капакот, со користење на месо, риба, зеленчук, печурки како главна компонента, на која се додаваат и други производи (јајца, крем, ф'стаци, зачини итн.).
Производи кои се користат за готвење террини, се мелат во мелено месо и / или се сечат на мали парчиња. Служете го ова јадење, во секој случај, во ладна форма.
Террин на пилешки црн дроб - рецепт
Состојки:
- пилешки црн дроб - 500 g;
- масен свинско месо или сланина - 200 g;
- крем природно млеко - 150 ml;
- јајце пилешко - 3 парчиња;
- кари мешавина;
- коњак или овошен ракија - 60 ml;
- зеленчук (млад кромид, рузмарин, цилинтро магдонос);
- сол;
- лук;
- лимон.
Подготовка
Сечеме свинско месо како големи пукнатини (што е, во многу мали коцки), ставаме малку маснотии од овие сквош во тавата. Ние додаваме пилешки црн дроб, сецкани со рака со нож, малку пржени, истураме коњак. Задушени со додавање на зачини за 8 минути, лесно се лади и се комбинираат со јајца и крем (претходно мешајќи ги во посебен сад). Додадете сецкан зеленчук и се меша, не тресете. Подготвената смеса се полни во форма, затворена со капак и печена во рерната 45 минути. Ние се олади во рерната со вратата на вратата, за тоа време јадењето ќе ја достигне својата целосна подготвеност. Служат на terrine, исечени (ладно, се разбира). Исто така е добро да им служиме на вино светло, ракија, калвадос или пиво, зелена свежа салата (лисја) и бела багет (пауза
Во составот на масата што ја користевме за подготовка на месната терина, можеме да вклучиме и свежи печурки (шампињони, бели, лисички, печурки од остриги, некои други). Печурките пред додавањето на печената мешавина може малку да се варат или накратко да се стават во посебна тава. Тоа нема да биде излишно и додавање на сецкани ореви, ф'стаци, путер (по вкус), млади маслинки без јами и аспарагус.
Практично можете да го "компонирате" составот на мешавини за террини, водени од вашата имагинација и чувство на кулинарска хармонија.