Фонди е главното и речиси единственото национално швајцарско јадење. Роден од пастири во снежните планини, идеален е за лежерно, пријателски собири на долги зимски вечери. Француски baguette, со тендер трошка и свежи, кој им овозможува на парче леб да остане на вилушка, буквално создаден за фундуи. Во изборот на сирење ги следите вашите параметри, но запомнете - сирењето е помладо, толку е полесно неговиот вкус. И шише вино во топла фромаж нема да му наштети.
Секој кантон има свој рецепт за фундуи. Обично се состои од мешавина од 2 швајцарски сирења - "Груер" и "Ементал" - во различни пропорции, се стопи во суво бело вино со додавање на водка од вишна. Доколку фундусот се готви без вино, парчињата леб прво се натопуваат во шунка, а потоа во топено сирење. Во Женева, на пример, фундусот се додава на парчиња повеќелини.
Фонди не е само јадење, тоа е вистински ритуал. Ништо не ги поврзува луѓето како заеднички оброк од заедничкиот "котел". Постои цела фундуирана етика. Значи, ако една жена случајно пушти парче леб во нејзиното сирење, таа треба да ги бакне сите присутни. Ако човек е толку "фрлен", купува шише вино. И ако повторно го загуби својот леб, следната партија фундуи е обврзана да биде домаќин.
Фонд Нејшател
Состојки:
- сирење "Груер" - 300 гр;
- сирење "Ементал" - 100 гр;
- лук - 1 каранфилче;
- пченкарен скроб - 2 лажици.
- бело суво вино - 1 предмет;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- водка цреша (kirsh) - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Со сирење пресечете ја кората, нанесувајте ја на голема ренде и мешајте ја. Подгответе го лебот однапред - подобро е да се застарите така што подоцна да не се распарчите во топено сирење - пресечете го на мали коцки. Каранфилчето на лукот се сече на половина и ја трие внатрешната површина на фундусот, откако ќе се фрли лук - повеќе нема да ни треба.
Ние го инсталираме fonduffpot на горилникот, запали го огнот и ставете сок и вино во садот. Мешање, истурете тенок прилив на скроб. Кога течноста се загрева, го покриваме сирењето и промешајте додека не се топи целосно. Солен, бибер по вкус. Ако масата е премногу течност, додадете малку скроб. На крајот, истурете во водка од вишна и се меша. Ние го отстрануваме огнот на минимум и ја извалкаме густата маса на сирење на парчиња леб, навојна на виљушките.
Сирење фундуј во тиква
Состојки:
- тиква - 1 парче;
- сирење "Груер" - 300 гр;
- сирење "Ементал" - 300 гр;
- крем - 2/3 предмети;
- бело суво вино - 2/3;
- пченкарно брашно - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 парче;
- лук - 2 чешниња;
- чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Свежи печурки - 200 гр;
- мудрец - 3 sprigs;
- сол - по вкус.
Подготовка
Со рамна тркалезна тиква, исечете ја круната и исчистете ја внатрешноста, отстранувајќи ги семињата и влакната. Ние ја протриваме тиква одвнатре со сол, лажица маслиново масло, чешне лук и зачини. Ние го испраќаме да се пече во загреана до 180 степени рерната за 45 минути. Во тава, загрејте го останатото масло и испржете го на неа ситно исечен кромид, лук и чили околу 3 минути. Потоа додадете ситно исецкани печурки и пржете уште 5 минути. Додадете го брашното и поминете 2 минути. Ние го истуриме виното, доведете го до вриење и извадете ја тавата од огнот.
И кога сирењето е готово, овој импровизиран сад, исто така, може да се јаде со стружење на телото со лажици - идеално лекување за пријатели на светло празник за Ноќта на вештерките!
Ако сакате да ја проширите вашата одмор маса, ви препорачуваме да пробате месо фундуи , гостите сигурно ќе бидат воодушевени.