Одамна е забележано дека кујната на народите што живеат во еден локалитет, склони кон меѓуетнички бракови, е совршено мешана, а како резултат на ваквото проникнување на културите се допаѓаат сите. Ова се случи еднаш и со традиционалното јадење на татарската кујна - аза. Ако денес, пред некој посетител на секое кафуле со традиционална руска кујна стави чаша говедско месо во Татар, лицето ќе биде многу изненадено и ќе праша што е во ова јадење од Татар. На прв поглед, аза на говедско месо во Татар е многу слична со вообичаеното чорба месо, кое го подготвуваат жени од различни националности, а само со чувство на вкус на садот, ќе сфатите дека тоа не изгледа како нешто што некогаш сте го вкусиле: зачинета, зачинета вкусот ќе ги стави многу на ќорсокак. Не е неопходно да се претпостави дека дава пикантност на навидум обични чорби, само да најде рецепт за Азу во Татар, и ќе сфатите сè.
Традиционално
Состојки:
400 гр говедско месо ќе треба 2 големи кромид, 100 гр путер путер или 50 гр растително масло, 3 средни краставици, 3 лажици. лажици доматна паста или пире.
Подготовка:
Традиционално, подготовката на Азу во Татар започнува со сечење на месо. Телешко или говедско месо треба да се измие и суши со хартиена крпа или салфетка, а потоа се сече на тенки долги парчиња, секогаш по влакната. Месото за аза од говедско месо во Татар се сече на ист начин како и за подготовката на говедско месо. Облечен месо треба да се свитка во пченично брашно и, откако ќе се извади вишокот на брашно, пржете додека малку не се закова во масло. Традиционално, путерот се користи крем или стопен, но исто така може да земете сончогледово масло. Кога месото почнува да се црвени, додадете го кромидот исечете на половина прстена. Бидете сигурни дека имате доволно масло. Мешајте го месото со кромид околу 20 минути на тивок оган, често мешајќи. Доколку е потребно, додадете малку супа или вода.
Одделно се подготват оние состојки кои го прават задушено месо во Aza во Татар: се исецка солени краставици, да ги додадете во месото. Намали уште 5 минути, потоа додадете доматна паста или доматно пире. Во azu мора да додадете ловоров лист и слатка пиперка, сол и зеленчук - по вкус.
Диететски опција
Состојки:
400 грама пилешко филе ќе треба 50 гр растително масло, 1 голем кромид, 2 големи краставици и 4 суп.л-патки. лажици кисела павлака.
Подготовка:
Како да се готви аза во Татар, многумина знаат, не секој знае како да го диверзифицира ова јадење и му даде нов живот. Ако месото од говедско месо е премногу тешко за вас, или ако едноставно не ви се допаѓа, подгответе aza во Татар од пилешко. За да се подготви оваа диетална опција, користете само пилешки гради - од други делови на пилешкото азу нема да работи. Првата фаза ќе биде иста како и во подготовката на аза од говедско месо: сече месото по влакната со мали блокови и се тркалаат во брашно. Азу во Татар од пилешко се пржи само во растително масло, така што износот на холестерол не е премногу голем. До печеното месо се додава кромид, исечен со пердуви. Месото е задушено со кромид околу 15 минути, потоа се ставаат ситно исецкани кисели краставички. Постои тајна - со краставици нужно мора да ја олупи кожата. Кога краставицата се готви со месо за 5 минути, додадете ги зачините, малку лук и многу масна кисела павлака (домат во Аза во Татар од пилешко не се додава). Пред сервирање, посипете со свежо зелена боја.
Азу од овчо месо
Состојки:
За 400 грама овца, земи 3 кромид, 4 кисели краставички, 2 суп.л-патки. лажици доматна паста и 2 зрели домати.
Подготовка:
Азу во Тартар од овчо месо се подготвува во две верзии. Првата варијанта на подготовка целосно се совпаѓа со тоа како Tazu е подготвен во Татар од говедско месо. Втората опција е поинтересна и полезна, бидејќи се готви во тенџере. Изберете месо внимателно. Тоа може да биде само измет. Сечете го во тенки ленти по должината на влакната, се тркалаат брашно и пржете во тава до светло златно. Одделно испржете го исечен кромид. Ставете го месото и кромидот во глинен сад со дебели ѕидови, додајте сецкани кисела краставици, сол и зачини, паста од домати и свежи домати, исечете ги на мали коцки. Промешајте сè, покријте и ставете го во рерната за бавен оган за час и половина (зависи од месото).