Француската кујна позајмила минимум принципи за здрава исхрана: изобилството на путер , маснотии и брашно не ретко ги воведува дури и најстарите јадења во ступор, но од време на време тоа е нешто што е непријатно, бидејќи е вкусно да се подготви за многумина. Во такви случаи е повикана грина дофину. Комплет путер, маст крем, компири и сирење - не е ли нешто што може да го сонувате на ладна вечер?
Класичен компир гратин дофино - рецепт
Да почнеме со најстариот минималистички рецепт. Во својот состав, само мешавина на крем и млеко (можете да земете само крем) и компири со лук. Оние што сакаат да траат на врвот на тврдо сирење.
Состојки:
- чешне лук - 1 парче;
- компир клубени - 890 g;
- млеко - 470 мл;
- маст крем - 120 ml.
Подготовка
Компирот за dofinua gritene неопходно мора да биде скробен. Тоа е благодарение на скроб од клубени дека додадената мешавина на крем и млеко после печење се претвора во дебел сос.
За да ги исечеш клубените, подобро е да го користите сечење, ставајќи го ножот со ознака од 3 мм, но ако вешто може да се справи со нож за да ги исечете компирите на такви тенки парчиња, тогаш направете го тоа со рака. Истурете ги компирните парчиња во тенџере и истурете мешавина од млеко и крем. Компирот гответе не повеќе од 7 минути, така што парчињата остануваат полувлажни.
За печење, парче жолчен каранфил и дистрибуција на компир парчиња. На врвот, истурете задебелена мешавина од крем и млеко. Ставете го компирот графини дофинуа во рерната (160 степени) за 40-45 минути.
Компир гратин дофино со сирење - рецепт
По отстранувањето од базата, преминуваме кон рецептот за гратин со побогат вкус добиен со додавање на нотка на мускат и изобилство на сирење со изразен вкус, како пармезан или грујере.
Состојки:
- маслен крем - 235 ml;
- млеко - 235 ml;
- чешниња од лук - 1 парче;
- рендано сирење - 285 g;
- компир клубени - 920 g;
- путер - 25 g;
- Зелен морско оревче - 1/2 лажиче.
Подготовка
Пред да готвите компир гратин, исечете го излупениот компир на тенки парчиња. Исечете го лукот за половина на половина и пресечете го во парче. Потоа, на ѕидовите нанесете мала количина на нафта и додадете го преостанатиот лук на мешавината на млеко и крем. Загрејте го млекото со крем, но не дозволувајте вриење, а потоа и вирус.
Положете го првиот слој од компири на дното од мувлата, истурајте парче крем и додадете дел од рендано сирење. Продолжете да нанесувате компири, додадете крем и сирење додека не ја наполните формата. Конечниот слој треба да биде сирење. Сега ставете ја формата во загреана печка до 190 степени за еден час.