Буглама од овчо месо

Буглама е јадење на кавкаски кујна и е подготвено, како по правило, од јагнешко месо. Во секој јужен регион постои варијанта на оброкот, претпоставувајќи употреба на различен сет на компоненти. Единствениот и непроменлив услов за секого е лакорот на месото и зеленчукот во сопствениот сок без додавање на вода.

Како да се готви бугам од овчо месо - рецепт на азербејџански

Состојки:

Подготовка

Традиционално, булгамата се готви во казан на кола. Но, во отсуство на таква можност и на шпоретот, може да се добие доста пристоен вкус на садот. Количината на производи се пресметува за голем котел, доколку е потребно ние ги намалуваме пропорциите два пати, па дури и три пати.

Првично, исечете ги парчињата маснотии и ставете го на дното на Казанка. Потоа, се шириме бадем, сечеме во мали парчиња и покријте го месото со излупени и сецкани прстени на кромид. Потоа исплакнете ги доматите, исечете го педофилот и ги преливате доматите целосно на кромидот. Сега се претвори во модар патлиџан. Тие треба да бидат измиени, исечени на големи парчиња и испратени до останатите компоненти. Мојот компир, исчистете го, пресечете го на неколку парчиња или (ако не и голем) оставете го целосно и исто така ставете го во котелот. Ние го дополнуваме јадењето со сецкани големи пиперки, фрлај ги и измиените чилички и глави на лук. Shinku, исто така, зелка, се шири преку бибер и лук, а потоа прикрие со целата гроздовете на зеленчук и еден куп зелен кромид, ги покриваме состојките на јадењето со цели листови од зелка, покријте го со дополнителен капак и ставете го на оган под просекот.

По врипувањето ја пуштаме храната за два часа, по што ги отстрануваме од котлетите од зеленчук и зелен кромид, чили пиперки и лук глави и ги фрламе надвор, а буламите се поставени на плочи и веднаш се сервира.

Буглама од јагнешко е рецепт на грузиски јазик

Состојки:

Подготовка

Варијантата на готвење буглама на грузиски е во голема мера различна од садот, карактеристичен за азербејџанската кујна. Јагнето сече на мали парчиња и става во тенџере или казан со топен путер. Смејте го месото десет минути, потоа додадете кромид, лук, хмељ-сунели, груба сол, берлибар, бибер и тост во најмалата топлина под капакот додека јагнето не е меко. Сега се става во виното, лежеше сецкан зеленчук, се меша, го притиска месото уште неколку минути и го извади од плочата.

За разлика од самодостапните азербејџански булгами, грузискиот мора да биде дополнет со соодветна гарнитура кога служи.