Пилешко месо е еден од најчестите и најчесто конзумираните видови на месо од античко време, барем за мнозинството од светското население. Многу вкусни и здрави јадења може да се направат од пилешко. Сите знаете, уморни?
Ајде да се обидеме да готвиме soufflé од пилешко - ова јадење може да се смета за исхрана и во исто време - деликатес.
Да ви кажам како да готвите суфле од пилешко. Во принцип, што е суфле? Суфле е сад што беше формиран во француските кулинарски традиции, на некој начин поврзан со казероли, террини, пудинзи и комплексни омлети. Суфле се подготвува од двокомпонентна мешавина на конзистенција на кисела павлака, која се пече во рерна во рефрактерна форма. Смесата во било која форма вклучува добро претепани јајцеви белковини и додаток со вкус, со кој се одредува вкусот и видот на садот (слатка суфле ќе се служи како десерт, месо, печурка, зеленчук итн. - како второ или посебно јадење). По отстранувањето на мувла од рерната, суфлерот се населува околу 20-30 минути - ова е нормално.
Обично месо soufflé (вклучувајќи пилешко месо) се подготвува со бешамел сос , но варијанти се е можно, можете да користите мешавина од млеко или крем со останатите состојки.
Рецепт за пилешки суфле во рерна
Состојки:
- пилешко филе (месо од градите и / или бутовите) - околу 600 гр;
- јајца на пилешко - 4-5 парчиња;
- крем млеко природна средна масленост - околу 30-50 ml;
- пченично брашно (може да биде овес, пченка, леќа, јачмен, ориз) - околу 2-4 ст. лажици;
- коњак, овошен ракија или лесен мускат, вермут, силен шери - 1-2 ст. лажици;
- суви подлоги од земја (рендан морско оревче, црн пипер, црвен пипер);
- лук - 2-3 чешниња;
- свежи свежи билки (магдонос, коријандер, босилек и др.);
- путер, природен (подобро печен).
Подготовка
Ние нека месо минуваат низ мелница за месо, додаваме жолчки од јајца, крем, коњак, зачини, лук и мали зелени. За да направите суфлето повеќе тендер, можете да измешате мелено месо со миксер или потопно мешалка. Брашно ја поправаат конзистентноста, мешавината треба да има густина на не-течни кисела павлака.
Јајцата бели одделно размахване на миксерот на стабилна пена, потоа додадете ја мешаната мешавина и брзо нежно се мешајте до хомогена.
Ние подмачкуваме мувла (силиконот и стаклото се особено погодни, можеме да користиме метален или керамички, делумен кокос) и да го наполните со подготвената мешавина. Печете го суфлерот во рерната околу 35-50 минути на температура од 200 степени C. Во мали делови, суфлерот се пече малку побрзо - околу 25-30 минути.
Ние служиме со било кој гарнир (ориз, компири, млад бубрег, итн), исто така, добро е да им служи на зеленчукови салати. На суфле од пилешко, можете да служите светлосното светло вино.
Следејќи го истиот рецепт, можете да го подготвите soufflé од пилешко со ориз - ние ги вклучуваме во составот на печена мешавина (видете погоре), ронлив варен ориз во износ од 1-2 чаши. На soufflé со ориз (и други слични опции, на пример, со бисер јачмен или леќата), не е потребно придружното јадење.
Можете да готвите суфле од варено пилешко (по ист рецепт и метод). Вареното месо треба да се пренесува преку мелница за месо,
За строго исхрана и храна за бебиња, подгответе парфем од супа од двоен котел или мултиварка (по упатствата за одреден уред). Во неелектричен пароброд, ние подготвуваме суфле за пар за 25-40 минути (во зависност од големината на калапите што се користат). Се разбира, во оваа верзија, ние исклучуваме лук, коњак и зачини (добро, или додадете малку зачини).