Киш (Киш Лорен) е француска отворена торта, рецептот првично доаѓа од Лорен.
Како да го подготвите кишот со полнење?
Општата идеја за готвење на кишот е ова: длабокото полнење на густо тесто е исполнето со полнење кое се истура со полнење кое се состои од млеко или крем и јајца, најчесто покриено со рендано сирење. Понатаму чинијата се пече.
Пополнување за киш може да биде многу различно, постојат многу познати варијанти: од светло овошје и зеленчук до риба, месо, печурки и мешани. Главната работа е дека производите за полнење треба да се смачкаат, но не премногу.
Рецепт на киш со полнети сланина и печурки со зеленчук
Состојки:
- Пченично брашно - околу 1 чаша 200-250 g;
- путер, природен - 50 g;
- сол - 1 нотка;
- водата е ледена - многу малку;
За полнење:
- масна сланина или гради - 150 g;
- шампињони - 3-5 парчиња;
- зеленчук (рузмарин, спанаќ, зелен кромид, магдонос);
- Сирење за прав - 100 гр.
За да се пополни:
- крем масни - 250 ml;
- јајца на пилешко - 3 парчиња;
- земјата зачини (бибер, црна, морско оревче , коријандер, каранфилче, итн)
- лук - 2 чешниња.
Подготовка
Замрзнато масло во замрзнувачот три на ренде, додадете преливно брашно, малку сол и доста мраз вода. За кратко време го мачкам тестото, но внимателно (најмногу погодно со вилушка). Додека го подготвуваме полнењето, го ставаме тестото во фрижидер, така да се каже, се излади и се оддалечи.
Шампињони може да се варат 15 минути во вода и да се вадат или да не се варат. Во секој случај, исечете ги печурките во не многу мали парчиња. Исто така сланина. Ние ќе ја исецкаме зелената ситно. Ајде да се мешаме.
Ние го подготвуваме полнењето: се мешаат јајцата со крем, додадете сецкан лук и зачини. Малку победи на пополнување со вилушка (миксер - не).
Од тестото се формира не премногу тенка торта-супстрат и се става во кружна оган отпорна форма, така што рабовите малку испакнати од зад раб. Наполнете ја подлогата со полнење. Од погоре - фрлаат.
Ние го ставаме кичот во загреана печка и се печеме 30-40 минути. Подготвен киш изобилно попрскан со рендано сирење. Пред да се сечеме во сегменти, почекајте 15 минути. Послужуваме киш со вино, лесни салати од зеленчук и / или овошје.
Разновидно полнење за киш - риба со брокула
Состојки:
- филети од риба (на пример, треска, розова лосос или друго) - 200 g;
- брокула или карфиол - 200 g;
- зеленчук.
Подготовка
Филе филе фино сече со нож или сека. Брокули избрани во поединечни мали inflorescences, бланширан, односно се истура за 5-8 минути со врела вода, по што водата се исцеди и сито. Ние ги исечеме зелените. Сите се поврзуваат и се мешаат. Тогаш правиме сè, како во првиот рецепт. До киш со риба пополнување посоодветна светлина вина.