Т.н. Беляш со компири и месо во својата татковина се вика Белиш. Ова е традиционално, свеченото јадење на татарската кујна. Иако со текот на времето се промени, бидејќи компирите на нашиот континент се појавија релативно неодамна.
Како да готвиме бело месо со месо и компири во рерната - рецепт
Состојки:
- јагнешко - 300 гр;
- брашно - 450 g;
- кефир - 2 суп.л-патки. лажици;
- Путер - 4 суп.л-патки. лажици;
- сода - 10 g;
- компири - 4 ЕЕЗ.
- јајце - 1 парче;
- кромид - 1 кромид;
- пиперка;
- оцет - 5 g;
- сол - 10 гр.
Подготовка
Месо добро се мие, се исуши и ги отстрани сите вени и филм, го сече половина сантиметар коцки. Исечете го кромидот наместо фино. Во лажица, се става во сода, и истурете го оцетот на врвот, почекајте додека смесата добро се пени и истурете ја во кефир. Потоа додадете јајце, сол и добро победи. Потоа внесете 2 лажици омекнат путер, внимателно се мешаат и постепено се става во брашното. Откако ќе го мачкате тестото, покријте го со крпа и оставете време од една четвртина до половина час. Кога тестото е заглавено, подели го на два дела, од кои една ќе биде ¾ од масата на тестото, а другата, ¼ од масата. За поголемиот дел, се тркалаат палачинки 3-4 mm дебели и отсечени од него десниот круг. Потоа, префрлете се во мувла, природно треба да биде кружен и помал во дијаметар, така што рабовите лежат на табла. Измешајте компири, кромид и месо, сол, бибер и, се разбира, можете да додадете зачини, но ова е ваш избор. Пазете го внимателно, многу е важно да не го раскинете дното на тестото, ако тоа е оштетено и солзено во процесот, се заканува дека ќе пропадне. Кога ќе се постави целото полнење, фатете го горниот раб на тестото на таблата и затегнете го со набори, исто како што правите со кинкалки , само ќе имате круг во центарот за капакот на тестото. Од преостанатиот тест откине парче и се тркалаат топка 3 см, а од остатокот од кругот што служи како капак,