Француската салата Nisuaz е јадење на провансалската кулинарска традиција. Како што знаете, провансалската кујна е една од најкорисните и префинети во светот. Познат дури и специјална колекција на провансалски билки, која е класична и украсува многу јадења. Салата Нисуаз моментално е многу популарна не само во Франција, туку и во други земји. Името ничоза доаѓа од градот Ница. Како дел од традиционалниот рецепт за салата, мора да бидат присутни домати, садови, маслинки и лук.
Како се подготвува салатата Напоис?
Постојат многу опции за готвење на ова јадење. Мислењата на кулинарските експерти за класичната формула на салатата Напоис се разминуваат. Често се готви со зелен грав (млади боранија, грашок). Составот на салатата Nisuaz може да вклучува туна (вкусна опција) зелена салата, каперси, кромид, краставица, артишок, сладок пипер, тврдо варени јајца. Понекогаш во "Nisuaz" дури и варени компири се поставени, иако многу професионални готвачи го отфрлаат овој пристап.
Тајната на салата - облекување
Полнењето на салата или специјалниот сос "Nisuaz" е лесно да се подготви: во класичната верзија, облекувањето вклучува масло, оцет, сол и бибер.
Состојки:
- 4-5 лажици маслиново масло Екстра Богородица;
- 1-2 лажички природен вински оцет;
- 1 кафена лажичка Дижон сенф;
- црн пипер (подобро свежи) и црна боја - по вкус;
- малку сок од лимон;
- сол.
Подготовка:
Процесот е едноставен: само се меша маслиново масло со вино или балсамиски оцет, додадете малку бибер и малку додадете. Често да додадете посебен вкус на облекувањето, да додадете пиперка од разни видови, сенф Дижон, миризливи провансалски билки, лук, шеќер.
Нисуаз со туна
Состојки:
- 150 g конзервирана туна;
- 6 филе на аншоа;
- 2-4 зрели црвени домати;
- 1 црвен кромид;
- 1-2 слатки пиперки;
- 6 тврдо варени јајца за перење;
- 1 дршка на праз;
- парчиња од 15-20 маслинки без јами;
- 1 лажица каперси;
- 4 чешниња лук;
- зеленчук: магдонос, босилек, рузмарин, тарагон, лисја од зелена салата Романо.
Подготовка:
Ќе ги исечеме доматите произволно, слатки пиперки - кратки сламки, краставици - заедно, а потоа - со кратки ленти. Ние ги исечеме аншовите произволно. Маслинки се сечат - секој во 3 дела - во кругови. Крев - исто така кругови, кромид - кратки сламки. Парчиња туна со вилушка. Варите јајца за перење, се лади и се сече на половина. Подгответе го полнењето: измешајте го маслиновото масло со вински оцет и сипај со Дижон, додајте каперси, сецкани зеленило, сецкан лук. Можете да победите сè со блендер, но пожелно е смесата да не е сосема хомогена. Шармот на гориво во својата хетерогена конзистентност. Лејте на сервирање јадење лисјата на зелена салата, а на врвот - мешавина од зеленчук. Измешајте ги сите подготвени состојки во чинијата салата.
Либерално пополнете салата облекување. Украсете со лисја од босилек. Добро е да им служиш на вино светло, бело или подобро, на салатата Напоис.
"Nisuaz a la ryus"
Секако, може да се подготви салата од Нишуа со шпатули, заменувајќи ги последните инсекти, но треба да се забележи дека замена на автентични состојки со расположивите на некој начин го модифицира јадењето и затоа таквите опции повеќе не можат да се сметаат за класични или традиционални. Покрај тоа, шпатите и аншоастите се дефинитивно различни производи и, според тоа, имаат различни вкусови. Затоа, верзија на салата Nisuaz со sprat доби дополнителна ознака - салата во руска верзија.