Целер е заедничка зеленчукова градина. Целеријата е популарна кај нутриционистите и сака да одржува хармонија не само поради корисноста на супстанциите содржани во него, туку и со голема количина на влакна, односно растителни влакна кои имаат негативна калорична содржина. Ова значи дека човечкото тело троши повеќе калории на варењето на целер отколку што добива од овој супер-корисен зеленчук. Во подготовката на разни салати од целер се користат и коренските култури, и зелените птици (стебла) со лисја.
Особено интересни рецепти на целер салати покажуваат корејски кулинарски традиции. Корејската кујна е една од најздравите, производите не се подложени на долгорочен термички третман, па затоа ги зачувуваат максималните корисни супстанции. Еден од најчестите начини за обработка на производи во корејски кујна е марината. Во процесот на маринирање под дејство на активни супстанции, главниот производ се ферментира со делумна промена во неговиот вкус, мирис и структура.
Ние ќе ви кажам како да се готви кисела целер во корејски, со користење на двете корен и стебла со лисја.
Во подготовката на корејски салати (како и други јадења) најмногу се користат 3 зачини: коријандер (исто така коријандер) во форма на семе и зеленчук, како и лук и топла црвена пиперка. Како маринирачки агенти ќе користиме природен овошен оцет, соја сос и сусам масло - карактеристични производи кои му даваат на садот специјални карактеристични вкусови.
Марински целер на корејски
Состојки:
- целер (корен) - околу 400 гр;
- зелени стелни целер со лисја - 3 парчиња;
- семе од коријандер;
- топла црвена пиперка (во која било форма, подобро свежа);
- лук - 2-3 чешниња;
- зеленчук од коријандер, босилек и магдонос;
- соја сос;
- оцет природен (подобар ориз);
- масло од сусам;
- цветен мед природен или мирин (ориз слатко вино) - 1-2 ул. лажици.
Подготовка
Прво подготвуваме маринада, тоа е сос-облекување. Измешајте го маслото од сусам со оцет во приближен сооднос од 4: 1. Додадете 1 дел сос од соја, 1-3 делови вода и мирис (или мед). Темелно измешајте ги сите. Извадено семе од коријандер, ситно исецка лук и топла црвена пиперка. Сето ова, исто така, ќе биде додадено во сос од маринада (не треба да има премногу малку или премногу).
Исчистете го коренот на целерот и истријте го на посебен рентер (за корејски моркови). Ние ќе го смениме рендан целер и ќе го наполниме со облекување. Темелно измешајте со вилушка и покријте го садот со капак. Најдобро е да се користи цврст сад, стакло или керамика, со капак. Источните кулинарски традиции не бараат брзина дури и за подготовка на брзи јадења, па затоа не брзаме.
Ставете го контејнерот со целер на ладно место најмалку еден час за 2, а по можност за еден ден, во текот на овој период, периодично измешајте мариноване целер.
Зелените стебленца од целер и остатокот од зеленото исецкање ситно и додадете во салатата веднаш пред сервирањето. Оваа салата се служи добро со месо и риба јадења и, се разбира, варен ориз.
Се разбира, можете да подготвите салата од коренот на целер на корејски, комбинирајќи ја со друг зеленчук: моркови, зелка, црвени слатки пиперки.
Брза салата со корен на целер и друг зеленчук на корејски
Состојки:
- корен на целер - околу 200 гр;
- моркови - 1 ЕЕЗ. просечната големина;
- црвен кромид - 1 ЕЕЗ.
- свеж зеленчук (коријандер, босилек, магдонос);
- лук - 1-3 чешниња;
- слатка црвена пиперка - 1-2 парчиња;
- топла црвена пиперка;
- соја сос;
- лимон;
- масло од сусам.
Подготовка
Измешајте го излупениот корен од целер и моркови, користејќи рендери за корејски салати. Слабата пиперка ја пресечиме во кратки сламки, а кромидот е поделен со прстени. Ситно исецка лук, црвена пиперка и зелена боја.
Ние ги поврзуваме сите состојки во чинијата салата. Измешајте сок од лимон, сос од соја и масло од сусам. Истурете ја оваа салата и се мешајте. Салатата ја извадиме на ладно место најмалку 20 минути.