Дури и ако знаете како да готвите пилаф, можете да ги подобрувате своите вештини секој пат, разбирање на претходно непознати суптилности и тајни за создавање сад или модернизација на вашиот омилен рецепт. Почетниците во готвењето ќе бидат особено задоволни со достапните препораки, чија имплементација ќе биде клучот за успешна кулинарна деби.
Како правилно да се готви pilaf?
Во секоја кујна, овој пилау е подготвен на различни начини и има свои индивидуални карактеристики. Сепак, постојат општи правила за секоја технологија.
- Првично го правите zirvak, пржење во путер парчиња месо, кромид и моркови.
- Потоа додадете го подготвениот ориз, додадете вода, оставете ја садот да зоврие.
- Се смета дека е точно односот на месото и оризот во пилаф 1: 1. Околу ист број треба да се моркови и кромид во составот на садот. Меѓутоа, ако сакате, е дозволено отстапување од утврдените пропорции.
- Водата треба да ја покрие содржината на садот за 2 сантиметри.
- Во чесното лук глави се додаваат целосно.
- Подгответе ја храната пред да ја апсорбирате целата зрна од житни култури.
- Во завршна фаза, покријте го садот со капак и оставете го садот да пие.
Тајните на готвењето пилаф
Познавањето на тајните на вкусниот пилаф, лесно можете да готвите сад не полошо од искусни готвачи. Без сомнение, ќе можете да се справите со задачата, откако ќе ги прочитате и разберете препораките дадени подолу.
- Машината за садови за готвење пилаф треба да биде исклучиво со дебело дно и ѕидови.
- Жирвак готви само на висока топлина, без покривање на капакот на садот 20-30 минути.
- Моркови подобро се сече на парчиња со нож, напуштајќи го рендерот.
- Рајс се мие најмалку пет пати, постигнувајќи целосна транспарентност на водата и перење на скроб, што ќе го спречи раширеноста на храната.
- По додавањето житни култури во контејнерот, содржината не треба да се меша.
- Водата мора да се загрее пред да се врие, а потоа се истури во пилаф во тенок бразлет или се користи бучава за да се избегне нарушување на униформниот оризовен слој.
Најдобар ориз за pilaf
Можеби најважната состојка, без која pilaf нема да биде таква, е оризот. Од квалитетот на производот ќе зависи од изгледот, раширеноста и дефинитивно заситеноста на вкусот.
- Идеален избор за подготовка на пилаф ќе бидат долгорочните сорти: Басмати, Садри, италијански ориз или Дев-зира.
- Садот секогаш ќе биде јасен ако користите било каков вид кафеав или оризова ориз.
- Друг важен параметар во готвењето е односот на оризот и водата до пилаф. Идеално, порција од зеленчук зема 1,5-2 порции течност или истура вода, така што покрива неколку сантиметри од површината на садот.
Како да се готви дирха за пилау?
Еднакво важно е да се подготви вистинскиот дирвак за пилау. Од тоа ќе зависи од богатството на вкусот, аромата и делумно изгледот на готовaта храна. Во зависност од рецептот, редоследот на производите може да се разликува, што ќе влијае на вкусот, задоволувајќи ги разновидните барања. Можете да ја најдете вашата сопствена верзија со тестирање на секоја верзија.
- Првично, добро го загревајте растителното масло.
- Ако рецептот претпоставува додавање на масни масти, се сече и се загрева додека не се добие сквош, што потоа се екстрахира.
- Скрши го кромидот додека не биде транспарентен.
- Измешајте средни парчиња месо и поставете ги кромидот.
- Следно се претвори моркови: тоа е рендан со слама, фрлена на месо со кромид и пржени над висока топлина за 10-15 минути, додавајќи зачини и зачини.
- Додајте вода што врие во облогата на состојките и притиснете го жиркот до мекоста на месото.
Што месо е подобро за pilaf?
Важно е да се знае каков вид месо е направен од пилаф. Ова ќе зависи не само од хранливата вредност, туку и од целата гастрономска евалуација на садот.
- Непроменливите класици се јагне. А познавачите готвачи не го користат само месото, туку месото на коската, кое на садот му дава посебно богатство.
- Не помалку вкусно ќе биде pilaf со месо, ако се земе како основна компонента на свинско, говедско или живина, и подобро е да се одбие телешко месо - неговите карактеристики се најмалку погодни за готвење.
- Месото за пилафи од било кој вид треба да се зема свежо или разладено, но не замрзнато.
Како да готви узбекистанскиот пилаф?
Следните препораки ќе ви помогнат да разберете како да готвите узбечки пилаф. Во оваа верзија, задолжително е да се користи овчо и масна маст, а меѓу зачините дефинитивно треба да има зира, сушени бобинки од берберис, парчиња од жешка пиперка и изборен коријандер.
Состојки:
- јагнешко месо - 1 кг;
- маснотии за одгледување - 200 g;
- ориз, кромид и морков - по 1 кг;
- лук - 2-3 глави;
- масло - 300 ml;
- зира - 2 кафени лажички;
- берберис - 15 ЕЕЗ.
- бибер црвен - 1-2 парчиња;
- сол - 1,5 лажици. лажици;
- вода - 1,5 литри.
Подготовка
- Во масло, исечени сецкани кристални кајсии, саксии се отстранети.
- Додај кромид, пржете до црвено.
- Леј месо, кафеава, додадете моркови.
- Фрли половина од зира, берберис, бибер лук, истурете вода што врие и мелење зирвак до мекоста на месото.
- Дистрибуирајте го оризот на врвот, ниво, додадете вода што врие, преостанатиот зир.
- Подгответе пилаф пред испарување на влагата, цврсто покријте го со капак и оставете да остане 30 минути.
Азербејџански пилаф со сушено овошје и месо
Понатаму за тоа како да се готви азербејџанскиот пилаф . Оваа верзија се разликува од другите ориентални аналози не само во составот и финалниот вкус, туку и во начинот на подготовка и поднесување. Оризот, сувото овошје и месото се подготвуваат одделно и се придружуваат заедно, кога служат готови храна. Шафран, ако е потребно, се заменува со куркума. Често се готви пилаф без месо - само ориз и суво овошје.
Состојки:
- јагнешко месо - 1 кг;
- ориз - 800 g;
- лаваш - 120 гр;
- Сушени црешни слива, суво грозје, суви кајсии - 200 g;
- костени и кромид - по 500 гр;
- путер - 500 g;
- шафран - 15 g;
- сол, супа.
Подготовка
- Се вари додека половина варен ориз, се стави во lavash тепсија, на кои претходно поставени парчиња нафта.
- Натопете го шафра во половина чаша вода, истурете го на оризот, гответе ја садот 30 минути на тивок оган под капакот.
- Во масло печени костени, сушено овошје, да додадете солени кромид, истурете во малку супа и да се подготви состојки до меки.
- Одделно се варат, а потоа се топи во путер парчиња јагнешко месо.
- Послужете пилаф со суво овошје, поставување на ориз и дополнување на садот со месо.
Како да се готви пилаф во казан со копита?
За оние кои сакаат вкусот на вашето омилено јадење со арома на магла, следните препораки ќе ви помогнат да научите како да готвите пилаф на огништето . Оваа верзија одговара на барањата на класичниот рецепт што е можно повеќе и ќе овозможи да уживаат во автентичните карактеристики на ориенталната храна.
Состојки:
- месо - 1 кг;
- Kurdyuk - 250 g;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- кромид - 500 g;
- лук - 3 глави;
- масло - 300 ml;
- зира - 1 кафена лажичка;
- црвен пипер - 1 ЕЕЗ.
- сол - 1,5-2 лажици. лажици;
- вода - 1,5 литри.
Подготовка
- Во котелот, загрејте го маслото, исечете ја исечената маст.
- Додај парчиња месо, пржете 10-15 минути, положи кромид.
- По 7 минути фрли моркови, испржете малку.
- Истурете чаша врела вода, додадете лук и бибер, тежат компоненти за 10 минути.
- Поставен зиру, ориз, истурете во вода, варете додека влага испари.
- Pilaf во казан на кола е рецепт кој е завршен под капакот, дозволувајќи им на садот да исчезне.
Како да се готви пилаф во тава?
Понатаму како да направите вкусен пилаф во тава. Дури и без специјални јадења можете да добиете многу пристоен вкус на вашето омилено јадење. Во овој случај, пилешкото се користи како компонента од месо, но ако сакате, можете да земете јагне, свинско месо или говедско месо, корегирајќи го времето на заглавјето со цирвак.
Состојки:
- пилешко - 400 гр;
- ориз - 0,5 кг;
- моркови и кромид - 2 парчиња;
- лук - 1 глава;
- масло - 300 ml;
- зачинување за пилаф - 1 кафена лажичка;
- сол, масло.
Подготовка
- Кромидот се пржи во масло.
- По 5 минути, додадете го месото, пржете на 7 минути.
- Моркови се истураат, се врие водата, се исфрлаат.
- Го зачини зирвакот, додајте сол, додајте лук.
- Дистрибуирајте ориз одозгора, истурете во вода.
- Подгответе пилаф со пилешко во тава додека влагата не испари на тивок оган.
Како да се готви пилаф во рерната?
Ако традиционалните методи за готвење се тестираат и не ја напуштат желбата да експериментираат додека учат нови технологии, можете да го користите следниов рецепт. Од предложените препораки ќе научите како да готвите пилаф во рерната. За таа цел, е соодветен висок облик, казан со капак или, како што е случај со садовите.
Состојки:
- свинско месо - 700 g;
- ориз - 350 g;
- моркови и кромид - 3 парчиња;
- лук - 1 глава;
- масло - 200 ml;
- зачинување за пилаф - 1 кафена лажичка;
- сол, масло.
Подготовка
- Во маслото во тава, наизменично, кафеави парчиња месо, кромид и морков, се шират во слоеви во саксии.
- Измијте го измитиот ориз со зачини што се шират одозгора.
- Додајте солена вода.
- Подгответе го пилафот во казан во рерна 45 минути на 180 степени.
Пилаф со месо во мултиваријатот
Како да се подготви трошлив пилаф во мултиварен е следниот рецепт. Со соодветна подготовка на состојки и вешт избор на ориз, садот успева над пофалбите, изненадувачки со богатството на вкус, изгледување во уста и неверојатен мирис. Месото може да се користи било кое што е достапно.
Состојки:
- месо - 0,5 кг;
- ориз - 0,5 кг;
- моркови и кромид - по 0,5 кг;
- лук - 1 глава;
- масло - 300 ml;
- зира, куркума и берберис - по вкус;
- сол.
Подготовка
- Во "Топло" режим, топлотно масло, лежеше кромид, месо и моркови, пржете 25 минути, додавајќи зачини.
- Леј ориз, лук, истурете во вода.
- Подгответе го садот во режимот "Plov" пред сигналот.
Како да се готви пилаф во микробранова печка?
Всушност, следниот рецепт е сличен на верзијата на готвење во рерната, освен што ќе се готви во микробранова печка. Количината на вода во овој случај е еднаква на делот од оризот, а времето за готвење може значително да се разликува од декларираното во зависност од моќноста на уредот и да се определи поединечно.
Состојки:
- месо - 500 гр;
- ориз - 2 чаши;
- морков и кромид - 300 g;
- масло - 200 ml;
- вода - 2 чаши;
- Леќата - по вкус;
- сол.
Подготовка
- Скршете го сецкан месо и кромид во тава и преместете ги во калап.
- Од погоре дистрибуира суров морков, ориз со зачини, истурете сите со вода.
- Кук пилаф во микробранова со висока моќност за 10-20 минути.