Јоркширски пудинг

Јоркширскиот пудинг - култна англиска пекарница, доаѓа од кулинарните традиции на Јоркширската област. Овој Јоркширски пудинг не е сличен со она што го разбираме со традиционалните англиски пудинзи, тој е подготвен (печен) од тесто (тесто). Точниот Јоркширски пудинг треба да биде лесен, воздушен, нежен внатре и крцкав од надвор. Покрај тоа, според британскиот кралски хемиски општество од 2008 година, ова јадење не може да има висина помала од 4 см. Стапчето за пудинг е направено од јајца, пченично брашно и млеко, можеби со додавање на зачини и сушени билки. Обично печени мали Јоркширски пудинзи, традиционално им се служи како жешко, како дел од неделниот ручек со печено говедско месо и сос, задушен зеленчук, понекогаш со риба.

Извори од рецепт

Историски гледано, Јоркширскиот пудинг беше наменет како пригоден и профитабилен начин за печење пудинг во исто време како и печење месо. Масти од печење месо капеше на палета со пудинзи - така што сè беше подготвено побрзо. За првпат рецептот на т.н. капење со путер беше објавен во 1737 година. Во 1747 година, Хана Глис ја објави книгата "Уметноста на готвење со објаснувања", во која оваа позната жена го објави нејзиниот избор за готвење на јадење наречено "Јоркширски пудинг".

Англиски неделен ручек

Јоркширскиот пудинг е дел од традиционалната дефиниција за "ручек на англиски јазик" и во некои случаи се сервира до главното месо. По јадењето пудинзи, главното месо се служи (често со бешамел сос) со зеленчук и билки. Сепак, ова е недела или свечена пригода. Во семејната верзија, пудинг се сервира веднаш до првиот или вториот курс по закуски, едноставно наместо леб. Патем, иако слатките пудинзи не се традиција, денес слатката верзија е често подготвена и за детска маса.

Како да го подготвите пудингот од јоркшир?

Состојки:

Подготовка

Формата на тесто е невообичаено едноставна, можно е дури и за почетниците да готват. Во моментов, Јоркширските пудинзи се печат на следниов начин: во младите брашно, млеко и јајца се ставаат јајца од средна густина во огноотпорни форми, во кои маслото се варат (обично се формира за печење мафини и мафини).

Готвење тесто за пудинг

Всушност, сосема е лесно дури и во обична кујна да се подготви вистински џорчерски пудинг. Рецептот е многу едноставен.

Состојките

Подготовка:

Брашно прелијте во сад (по желба), додајте сол, малку бибер и добро измешајте. Направи ритам во центарот на ридот брашно. Ние победивме јајца и млеко. Нежно се става мешавината на млеко и јајце во брашното. Го тепаме тестото до хомогена конзистентност (може да биде миксер). Садот го покриваме со тестото и го ставаме во фрижидер (но не и во одделот за замрзнување) за еден час.

Печете правилно

Загрејте го рерната на средно висока температура (приближно 220 ° C). Ние користиме силиконски калапи за мафини: ставете мувла на палета, истурете малку масло во секоја празнина на мувла и ставете го во рерна за 10 минути, така што маслото добро се загрева, речиси варено. Нежно, без ненадејни движења и искривувања, отстранете ја тавата од комората на рерната и пополнете ги тестовите со тесто со помош на каска или казан. Нежно вратете ја палетата во рерната и печете 20-30 минути пред да се формира убава рубинска златна кора. Не се обесхрабрувајте ако пудинзите не се премногу мазни - тоа е во ред. Послужете веднаш - Јоркширските пудинзи јадат жешко, иако малку оладено, исто така, се сосема погодни за јадење.