Хамон - дома рецепт

За љубителите на вкусни и егзотични јадења ќе биде добра вест дека традиционалниот шпански џемон, варијанта на суво месо , може да се готви дома. Ова бара кул добро проветрено место и одредено време, при што месото на хамонот треба да созрее. Само благодарение на овие услови ќе добиете квалитетен финален производ. Чувајте го џемонот дома (дури и ако веќе почна да сече) е многу едноставна: висат под таванот во кујната, каде што може да се чуваат до една година и половина (шпатула - до една година), давајќи му на вашиот дом оригинален шпански вкус.

Месото на џемот има уникатен имот - практично не содржи холестерол. И благодарение на ниската калорична содржина, jamon се однесува на деликатеси од диета, но поради тоа што е потребно многу време да се подготви, тоа е многу скапо.

За да разберете што е џамон во Шпанија, треба само еднаш да влезете во оваа земја и да видите како е направено. Пожелно е во првите недели од ноември, кога започнува производството на хамон. Ритуалот на колење свињи од век до век се сметаше за одмор за цела Шпанија. Локалните жители велат дека "да го жртвуваат" свињата, а не "да го постигнат" тоа. Овој процес на започнување со производство на хамон се уште е свето.

За да се подготви шпански џамон, неопходно е свежо месо од свиња. Обврзан услов што влијае на вкусот на финалниот производ е тоа што треба да се мијат само со желади.

Хамон на шпански

Рецептот за хамон е многу едноставен - тоа е свинско шунка, морска сол и поткровје, добро проветрени простории.

Состојки:

Подготовка

Шпанско месо jamon се готви во просек за една година и половина. Свинско шунка се чисти од вишок маснотии и посеан со сол (нужно море). Тоа трае околу 2 недели, се додека не се солени. Потоа тие се мијат од солта, а шунката е дадена во форма. Суспендира во добро проветрена просторија за сушење. За време на сушењето, температурата се регулира од пониско до повисоко, се одвива т.н. процес на потење (вишокот на маснотии и влага излегува од месото), а потоа се пренесуваат во посебни простории или подрум и остануваат да зреат. Созревањето, имено, конечното сушење на производот трае околу 12 месеци.

Сега, знаејќи како да подготвите jamon, можете да заклучите дали треба да готвите овој деликатес дома или да купите веќе подготвени во продавницата.