Пица традиционално се смета за сопственост на италијанската кујна. Во моментов, постојат голем број на рецепти за пица . Денес ова јадење е национално богатство на Италијанците, и ние ќе размислиме како да готвиме пица со ракчиња.
Состојки:
- квасец тесто - 250 g;
- Сирење Моцарела - 150 гр;
- Пармезан сирење -100 g;
- ракчиња - 200 g;
- домати - 3 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- босилек - 2 лажици. лажици;
- сол, зачини - по вкус.
Подготовка
Основа за пица
Од деновите на Античкиот свет, рецептите за печен леб со полнење ни слегоа. Античките Грци, Римјани и Персијци го користеле ова јадење во воени кампањи. Долго време во Италија, пицата се сметаше за храна на сиромашните луѓе. Всушност, честопати пицата не се подготвуваше според рецептот, туку беше изложена се што е дома: домати, маслинки, сирење, зачини, морски плодови или месо.
Пица со ракчиња, со прекрасен вкус, никогаш не се сметаше за посебна деликатес. Во Италија, морска храна е основа на многу јадења. Затоа, пица со ракчиња, рецептот за готвење кој е многу едноставен, може да си дозволи и сиромашни граѓани. Ова повторно укажува на историјата на потеклото на садот, што Италијанците се повеќе горд од срам. Тоа беше пица која им помогна на многу семејства да преживеат во тешки времиња.
Само во 18-тиот век пица почнала да се служи во богати куќи, благодарение на жената на кралот Неапол Фердинанд IV и нејзината посебна љубов кон ова јадење. Живеејќи во 19 век, кралот на Италија Умберто I и неговата сопруга Маргарита Савоја, исто така, ја ценеле пицата. Еднаш, додека патувал во Неапол, познатиот пица-затворот Рафаел Еспосито направил неколку видови пица за Маргарита. Еден од нив, со домати, босилек и сирење во боите на италијанското знаме (бело, црвено, зелено) беше толку популарен кај кралицата што Маргарита од Савој напиша писмо за благодарност до готвачот. И самата пица оттогаш се вика Маргарита.
Тестото за традиционалната италијанска пица се подготвува на одреден начин, не се тркала на масата до саканата дебелина, туку се фрла и се одвлекува во воздухот. Се верува дека ова е она што му овозможува на тестот да биде мек, а не кршлив, но во исто време, со крцкава кора.
Бидејќи не се натпреваруваме за титулата на најдобрата италијанска весел пица, може да го купите тестото во продавницата или да го мачкате вообичаеното тесто од квасец. За да го направите ова, растворете го квасецот во топла вода, постепено додајте ја јајцата, путерот, брашното, сол и шеќер, измешајте.
За да направите пица со ракчиња според нашиот рецепт, потребно е 250 грама тесто. Треба да се свитка во слој со дебелина од 5 мм. Ставете го подножјето за печење и печете во рерната за 10 минути на 180-200 ° C.
Додека тестото се подготвува, ќе имаме време да го подготвиме полнењето за пица со ракчиња.
Пица пополнување со ракчиња
Кромидот е ситно сецкан и пржени над средната топлина во маслиново масло до златно. Домати се мијат, и во мешалка се претвораат во доматно паста. Додадете босилек и зелен кромид, сол и зачини. Додајте ја добиената мешавина на пржениот кромид и вриејте 8-10 минути.
Варите ракчиња и чиста. Тешко сирење ситно решетки, наместо пармезан можете да користите било кое друго тврдо сирење, или да комбинирате неколку сорти. Меко сирење, го имаме Mozzarella, се сече на тенки плочи. Подготвената база на пици треба да се шири еднакво со добиената маса на домати. Врвот со парчиња меко сирење и ракчиња, посипете ги со сирење и печете во рерна за 10 минути на 220 ° C.
Пред да служите, можете да ја декорирате пицата со зеленило.
Бон апетит!