Речиси секоја кујна има свој рецепт за рамни пченица колачи , од Мексиканците тие се нарекуваат тортили. Класичниот рецепт за тортиља не вклучува никакви дополнителни состојки, освен брашно, вода и сол, но врз основа на готови тортиљи е можно да се направи значително поширок спектар на јадења.
Мексикански тортилја - класичен рецепт
Шемата за подготовка на тортилја не е многу различна од шемата на подготовка на вообичаениот тенок лаваш : измешаните состојки заедно, ситно извајаните делови од тестото и пржени до бланширање - подготвени.
За промена во основата на рецептот, можете да користите различни брашно, како и да ги дополнувате со зеленчукови пиреми или пире од компири од зелена боја.
Состојки:
- брашно - 265 g;
- вода 155 ml;
- растително масло - 35 ml.
Подготовка
Измешајте ги сите состојки од листата заедно и измесете го тестото додека не стане мазно. Кога тестото е подготвено, оставете го да се одмори под филм или влажна крпа за околу 10 минути, а потоа поделите се на делови и се тркалаат секој од нив во тенка торта. Пелетите се пржат во сува тава додека не се заматуваат.
Рецепт за класична тортилја со пилешко
Редовната рамна торта може да стане корица за голем број различни додатоци. Во зависност од тоа што се служи со тортиљата и како да се свитка и да се формира името на садот. Подолу се учиме како да готвиме quesadilla - нешто како мексиканска пица, во која полнењето е скриено меѓу пар рамен колачи.
Состојки:
- тортиља - 8 парчиња;
- пилешко филе - 1,1 кг;
- конзервирана пченка - 95 g;
- конзервирана грав - 95 g;
- сос од домати - 115 ml;
- Сушен лук, ким, чили - со нотка;
- неколку маслинки;
- зелен кромид - 2-3 перја;
- рендано сирење - 115 гр.
Подготовка
Пилешко може да се готви на каков било начин, најчесто се варат или пржени, но може да се пече филето во рерна или на скара. Кога птицата е подготвена, неговото месо се расклопува во влакна. Одделно топли грав со сос од домати и зачини. Посипете четири тортили со мала количина на сирење, врвот со пополнување на пилешко и мешунки, а потоа посипете ги сите кромид и преостанатото сирење. Покривајќи го полнењето со втората торта, пржете ги на суво тавче за неколку минути на секоја страна.
Тортилла - класичен рецепт во рерната
Вториот метод за изработка на тортили наликува на италијански канелиони - рамна торта ја обвива околу полнењето и остава да се пече во сос.
Состојки:
- тортиља - 8 парчиња;
- сос од домати - 130 ml;
- вода - 65 ml;
- лисја на спанаќ - 3 предмети;
- сирење - 175 гр.
Подготовка
Измешајте го сос од домати со вода и вметнете ги сите колачи во неа. Овошјето на шпана нека се извалкаат во сува тава, а потоа се мешаат со рендано сирење. Ставете ги деловите на полнење во рамни колачи и превртете ги во цевка. Ги шириме тортилите во форма и истурете го останатиот сос од домати. Печете 20 минути на 180.
Шпански компир tortilla de patata - класичен рецепт
Во шпанската кујна, терминот "тортилја" не означува тенка рамна торта од пченично брашно, но срдечна компир омлет.
Состојки:
- јајца - 10 парчиња;
- компири - 5 ЕЕЗ.
- кромид - 115 гр.
Подготовка
Исечете ги компирите и кромидот во тенки прстени и пржете во маслото околу 10 минути, мешајќи постојано: зеленчукот треба да стане мек, но не и крцкав. Потоа, фрлете го зеленчукот на цедилка и дозволете вишокот на масло да исцеди. Јајцата камшик со солза и додадете зеленчук за нив. Ставете ја смесата во тава и испржете ги додека рабовите на омлетот не застанат зад ѕидовите на таванот. Потоа, свртете го омлетот над плочата и вратете се во садот, ставете го со пржената страна надолу.