Том Јам: Рецепт

Том Јам е традиционално јадење во Тајланд и Лаос (популарно и во соседните земји, односно во Малезија, Индонезија и Сингапур). Тоа е супа со карактеристичен киселост вкус. Обично супа се подготвува со ракчиња базирани на пилешка супа, со пилешко месо, риба и / или други морски плодови. Името се состои од два збора. Зборот "Том" буквално преведува од тајландски како "готвач", "јам" може да се преведе како "жешка салата". Тоа е, во Лаос и Тајланд, јамите се вообичаено име за топла, топла, кисела супи.

За видовите супи

За појаснување на главното име на волуменот се додаваат зборовите кои известуваат за типот на месо или супа што се користи. На пример, волуменот на Јам Тале - со морска храна или обемот на Јам Каи - со пилешко, итн. Супа tom yam kung - најпопуларна верзија на рецептот - со ракчиња. Во земјите како што се Сингапур, Индонезија и Малезија, како и во голем број национални ресторани во различни земји, името на јамите често се користи за да се однесуваат на различни топла тајландски супи, содржината, принципите за готвење и вкусот може драстично да се разликуваат од автентичниот рецепт.

Состојки за супа Јам

За да подготвиме супа за јами, ние обично ги користиме таквите егзотични состојки за нашата кујна како лисја и сок од кафир вар, коренот на галангата, лисјата на ерингиумскиот одрој, кокосовото млеко (во прав или течност), банана цвеќе. Но, ако сте подготвени да се откажете од мала тајландска традиција, Ви препорачуваме да подготвите малку поедноставен и поприлагоден рецепт.

Готвење тајландски супа

Значи, супата е јама, рецепт адаптиран.

Состојки:

Подготовка:

Како да се врие супа која јамки? Ние ќе ги исчистиме ракчиња (свежи или одмрзнати) од школки и глави. Исечете ги вкочанетите нозе од печурки и отфрлете, а остатокот ќе биде пресечен прилично голем. Исчистениот корен на галангал (или ѓумбир) се сече на тенки, кратки сламки. Лимонскиот сорго се чисти од исушени лисја, сече секоја матица на 3 дела и лесно се тепа со чекан. Ние ја донесеме супа на вриење, ставаме во неа сецкани печурки, галангала, лимонска сорго, чили пиперки (целина) и лисја или липа. Уште еднаш донесе до вриење и додадете ракчиња во тавата. По вриење, намалете ја топлината и отстранете ја бучавата. Ние ги разредуваме тестенините со мала количина супа. Исклучи го огнот. Додај во тава разредена паста, вар сок и риба сос. Ако е можно, извадете ги парчињата од лимон сорго и коренот на галангал. Пред сервирањето, ние ќе го додадеме секој дел со коријандер кршен коријандер.

За опции

Како зачини за супа, се користи специјална паста (која обично вклучува тамаринд, паста од ракчиња, лук и лук, понекогаш - жешка пиперка). Се разбира, во различни региони, собата на состојки може да варира пошироко. Многу зависи од личните вкусови на готвачот - секој има свои трикови и тајни на готвење супа во јами. Според листата на состојки, ние разбираме дека во наши услови, најверојатно, нема да можеме да готвиме традиционална супа со рецепт за автентичен рецепт. Сепак, користејќи некои производи од ориентални продавници или специјализирани сектори на супермаркети во големите градови, можете да се обидете да ја подготвите, така да се каже, адаптирана верзија.