Познати Минхен колбаси ги освоија јадечите не само со нивниот вкус, туку и со чуден изглед - тие се сосема бели. Невообичаено за производи од колбаси се должи на фактот дека овие колбаси не се пржени и се вари (со можност за последователно печење) за да не пукна тенкиот свинско црево. Самите колбаси имаат наједноставен состав, кој вклучува мешавина од месо со масти и едноставни зачини .
Минхен колбаси - рецепт
Обично, месната компонента на колбаси вклучува мешавина од мелено свинско месо, телешко месо и мала количина масти со свинско месо. До месната мешавина додадете оригинални додатоци како земја кардамон, ѓумбир и лимон кора од лимон.
Состојки:
- телешко - 580 g;
- свинско месо - 310 g;
- маст - 310 g;
- мраз - 300 g;
- Свинска кожа - 240 g;
- кора од лимон - 1 лажичка;
- нотка на бел пипер;
- со малку ѓумбир и кардамон;
- зеленчук од магдонос - 20 g;
- свинско црево.
Подготовка
Пред подготовката на Минхенските колбаси, подгответе ги храните на свињата со темелно чистење и испирање.
Свината кожа врие во литар малку солена вода околу 15 минути, потоа се лади и пресвртува. По twirling телешко месо со свинско месо, размахнете ги со блендер и полусекован мраз, кора и зачинете во хомогена паста како кутии. Останатите ледени мртви одделно и се мешаат со мелено месо, попрскувајќи ја изопачената кожа и зелената боја. Ладење фармерки за најмалку еден час, дистрибуција во цревата со помош на специјална млазница за месо мелница. Формирајте колбаси, извртувајќи го стомакот на еднакво растојание, обидете се да дистрибуирате мелено месо, така што колбасите не се полнеат премногу цврсто и не пукнуваат за време на готвењето.
Минхенските колбаси се варат половина час на константна температура од 80 степени. По готвењето, тие се ставаат во мраз вода се додека не се олади.
Бела Минхен колбаси - рецепт
Состојки:
- телешко месо - 2,4 килограми;
- Зеленчурски зрна - 25 g;
- свинско (zadok) - 2,4 кг;
- бел бибер (земјата) - 1 суп.л-патки. лажица;
- сушено млеко - 95 g;
- семе од целер - 1 кафена лажичка;
- Сушен магдонос - 1 лажичка.
Подготовка
Извртувајќи ги двата вида месо, ставете го приготвеното млеко во блендер заедно со други компоненти, потоа победи, постепено фрлајќи во околу 900 мл мраз вода. Додавањето течност за време на камшикување ќе помогне да се емитзира мелено месо.
Ставете колбаси во вода со температура од 80 степени и гответе 15 минути. Следно, печете ги Минхен колбаси во рерна околу 20 минути на 190 степени.