Во есента, зеленчукот се сервира за да го спаси садот, од кои најпопуларна е тиква. Од септември до ноември, тиква може да се најде буквално во сите јадења: десерти, колачи, пијалаци, месни јадења, салати и странични садови. Решивме да продолжиме со есенскиот бум и да готвиме рижото со тиква.
Ризото со тиква и печурки - рецепт
Ако имате можност да ставите ароматични шумски печурки во рижото, тогаш внимавајте да го користите, инаку нормалното чување veshenki со шампињони може да стане добар додаток на садот.
Состојки:
- кромид - 65 g;
- лук заби - 3 парчиња;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- оризово арборио - 2 парчиња;
- Тик пире - 430 g;
- путер - 35 g;
- вода 720 ml;
- шампињони - 85 гр.
Подготовка
Зачувајте го крцканиот кромид со пар лук заби до светлосен крем. Додадете го оризот зрна на тава и се меша, така што секое семе ќе биде покриено со тенок слој на масло. Додадете ја тиквата од пиреј и почнете да налевате вода во текот на ковчето одеднаш. Заменете ја течноста во садот со супа или мешавина од супа и крем. Кога влагата е целосно апсорбирана - додадете го следниот дел и така натаму додека не го доведете оризот на подготвеност. Во овој случај, рижото треба постојано да се меша.
Паралелно со подготовката на рижото, испржете ги плочите на печурки со преостанатите лучни заби. Додадете лисја од мајчина душичка и сервирајте ја печурката во рижото.
Овој рижото со тиква може да се направи во мултивариус повторувајќи ја технологијата за готвење во режимот "Плов".
Ризото со тиква и ракчиња
Состојки:
- панчета - 95 g;
- ракчиња (излупени) - 430 гр;
- кромид - 65 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- ориз - 1 предмет;
- супа од зеленчук - 1 л;
- тиква пире - 360 g;
- сушен мудрец - 1 кафена лажичка;
- крем - 55 ml;
- рендан Пармезан - 35 гр.
Подготовка
Скршете ги парче панцета на крик, пренесете ги во салфетка и испржете ја опашката од ракчиња на маската. Кога опашот ќе стане розово, ставете ги на чинија. Одделно, спасете го смачканиот кромид со лук заби. Додадете зрна од ориз, и една минута подоцна и тиква пире. Посипете го оризот со мудрец и започнете делумно истурете ја супа, ковчегот по ковчегот, истурете го следниот само по целосно апсорпција на претходниот. Во финалната подготовка истурете во кремот и истурете го рендан Пармезан, а потоа измешајте сè со сланина и ракчиња.
Ризото со тиква и сланина
Состојки:
- сланина - 45 g;
- праз - 115 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- шампињони - 135 g;
- оризово арборио - 1 предмет;
- пилешка супа - 485 ml;
- тиква пюре - 120 g;
- рендан пармезан - 55 гр.
Подготовка
Парчиња сланина СРЈ до крик и ставете ги на салфетки. На преостанатите маснотии, освен празот, додадете печурки и оставете ја влагата да испари. После тоа, измешајте ги печурките со лукот и додајте го оризот. Комбинирајте ја содржината на садовите со пире од тиква, а потоа почнете да налевате супа, постојано мешајќи. Откако оризот омекне, се меша рижото со пармезан и служи, попрскувајќи со трошки од сланина.
Ризото во Милано со тиква и шафран
Состојки:
- пурпурна кромид - 45 g;
- тиква - 225 g;
- тиква пюре - 210 g;
- гранка на рузмарин;
- врела вода - 480 ml;
- супа од зеленчук - 480 ml;
- шафран - 1/4 лажиче;
- путер - 15 g;
- рендан Пармезан - по вкус.
Подготовка
Истурете шафран половина чаша врела вода. Исечете го кромидот и пржете го со парчиња тиква. Кога кромидот е чист, додадете рузмарин и ориз. Промешајте ги сите состојки заедно, а потоа додадете шафран со вода и додадете уште една чаша супа одозгора. Редовно мешање, истурете чаша супа, а потоа чаша вода, чекајќи зрна да се омекне. Во финалето, додајте тик-пире и рендано сирење.