Пилешкото јајце е еден од највредните производи за луѓето. Составот на пилешкото јајце го вклучува неопходното за функционирање на протеините и мастите на телото, како и разните активни биолошки компоненти - витамини , микро-и макро елементи.
Хемиски состав на пилешки јајца
Хемискиот состав на пилешко јајце содржи:
- вода 74%;
- Протеини - 12,5%;
- масти - 12%
- јаглени хидрати - 0,5%;
- минерални елементи и витамини - 1%.
Составот на протеинот од пилешкото јајце се разликува од составот на жолчка, со тоа што му недостасува масти и има повисока содржина на вода. И жолчка, за разлика од протеините, содржи многу малку амино киселини. Енергетската вредност на пилешкото јајце изнесува 47 kcal (157 kcal на 100 g). Значителен дел од калоричната содржина на јајцето (75%) му припаѓа на жолчката.
Протеините даваат значајна хранлива вредност за јајцето на кокошката. Амино киселините во пилешкото јајце се чуваат во оптимални пропорции, па тие се апсорбираат од телото речиси 100%. Поради оваа причина, слабеење луѓе и спортисти за градење мускули често користат само жолчките од јајце.
Жолчката од пилешко јајце е една третина од маснотиите, а значителен дел од тоа се најважните незаситени масни киселини. Спорови во врска со опасностите и придобивките од жолчката од јајце меѓу диететичарите апелираат до холестерол. Сепак, во едно јајце не е толку - помалку од дневната стапка. Покрај тоа - жолчниот холестерол е "неутрализиран" од друга компонента на јајце-лецитин.
Употребата на јајца го зголемува одличниот спектар на витамини (A, E, PP, D, H, K и група Б), како и минералниот состав, кој вклучува калциум, фосфор, магнезиум, калиум, натриум, сулфур, железо и други потребни за здравје елементи.
Зборувајќи за составот на пилешко јајце, не можете да заборавите за нејзината школка. Главната компонента на школка - калциум, но вклучува околу 30 други корисни минерални елементи.
Штет на пилешки јајца
Поради содржината на овој диносаурус во јајце, овој производ е многу алергентен. Овомукоидите предизвикуваат неуспех во производството на ензими од страна на панкреасот, што доведува до нецелосно варење на храната и егзацербација на алергиски симптоми. Ограничување на содржината во исхраната на јајца треба да биде со хипертензија, заболување на црниот дроб, бубрезите и жолчната кеса, кожни болести. Покрај тоа, јајцата исто така можат да станат извор на патогени бактерии. Еден од најпатогените е салмонелата. За да се заштитат од овој микроорганизам, лекарите препорачуваат да готвите јајца најмалку 8 минути по вриењето.