Кинкали е познато јадење на грузиската кујна, што е голема и сочна кнедла со мелено месо внатре. Најтешката работа во готвењето е правилно да се направи тестото за кинкалки. Ова е она што ние ќе ви го кажеме денес.
Тест рецепт за кинкалки
Состојки:
- јајце (големи, избрани) - 2 парчиња;
- брашно од пченица (висок квалитет) - 1,2 кг;
- топла зовриена вода - 450 ml.
Подготовка
Пред да започнете да правите тесто за кинкалки, добро го квасиме брашното. Потоа правиме депресија на врвот, таму пресечеме сурови јајца и постепено ставаме топла вода. Темелно измешајте сè и измешајте го тестото. Ние формираме топка од него, а потоа ја исфрламе со тркалачки игла во еден слој, дебелина од околу 1 cm. Исечете го исеченото стакло на кругот и пополнете го со полнење.
Тесто за кинкалки на минерална вода
Состојки:
- минерална вода - 1 предмет;
- брашно (исклучително висок квалитет) - 3 предмети;
- храна за сол;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- јајце (големо, избрано) - 1 парче;
- шеќер (мала) - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Јајцето е скршено во длабок сад, фрламе сол, шеќер и малку тепани со миксер. Понатамошно внесуваме растително масло, воведуваме делови од брашно и се разредуваме со минерална вода. Ние мачкам еластично мазно тесто и оставете го да се одмори околу 20 минути, покриен со кујнски крпи.
Кефирско тесто за кинкалки
Состојки:
- сода - 2 лажички;
- брашно - 1 кг;
- сол;
- кефир .
Подготовка
Го бравиме брашното неколку пати во сад. Ние фрламе сода, малку сол и постепено се става во кефир, постојано мешајќи. Со рацете го мачкаме тестото и чистиме неколку часа за одмор. После тоа, го рашириме на маса покриена со брашно и ја нанесуваме со тркалачки игла. Со помош на стакло, внимателно исечете ги круговите и продолжете со подготовката на полнењето.
Тесто од квасец за кинкалки
Состојки:
- Пченично брашно - 495 g;
- павлака со малку маснотии - 245 ml;
- кефир или кисело млеко - 245 ml;
- шеќер (бел) - 5 g;
- свеж квасец - 10 g;
- сода - 0,5 лажици.
Подготовка
Ставете го топлата кисела павлака во сад, внесете сода и шеќер. Потоа ставете го свежиот квасец, разредете го со вода и добро промешајте. Оставете ја смесата 15 минути, а потоа истурете во мал дел од преливно брашно и измешајте. Потоа, истурете кефир загреана на собна температура и со мечливите и мешките и еластичните тестениња измешајте ги. Ние го превртам во мазна топка, покријте го со крпа и оставете го на кое било топло место 45 минути. Без да губам време, се свртиме кон подготовката на полнењето за нашата иднина кинкалки.