Италијански бискоти колачиња или бискоти ди Прато (од италијанскиот збор biscotto, буквално преведен како "двапати печен") е многу популарен кондиторски производ во многу земји, што е бисквит на карактеристична долга и малку заоблена форма.
Малку историја
Првото спомнување на колаче, слично на италијанските бискоти, сè уште се наоѓа во Плиниј Старец. Колачињата биле дел од исхраната на римските легионери, таквата храна била погодна за време на војни и патувања. Според историчарите, за првпат италијанските бискоти биле печени во XIII век во градот Прато (Тоскана). Бискоти беше омилено печиво на светски познатиот морнар и откривач на Америка - Кристофер Колумбо. Колумбо ги задржал бискоти за долги морски патувања. Постојат различни видови и видови на бискоти, на пример, класичен бадемово со бадеми, па дури и (лижете ги прстите) со чоколадни бискоти. Исто така познат е и различни бискоти кантучи или кантучини ("мали агли").
Како ги подготвуваат бискотите?
Бискоти е направен од пченично брашно, јајца, путер и шеќер, во класичната оригинална верзија - со додавање рендан бадеми. Во моментов, се користат други ореви, како и сушено овошје и чоколадо. Најпрво од тестото формирајте турнир во форма на низок леб, кој се пече, се сече на парчиња и се суши во рерна. Можете да ги намалите бискоти во стопената чоколада после печење. Правилно подготвени бискоти може да се чуваат без губење на квалитетот најмалку 3-4 месеци.
За некои суптилностите
Бидејќи бискоти е сув бисквит, обично се служи со пијалок: во Италија - со десертни вина (Мускат, Мускател, Вермут и други), во Америка - со чај или кафе. Подготвен бискоти се користи како една од состојките во различни традиционални јадења, на пример, во каталонската кујна, бискоти е дел од вакви јадења како ориз со сардини и зајак со полжави. Исто така, бискоти се користи за да се направат сосови со кромид што ја придружуваат патка и полнета репка.
Рецепт на Бискоти
Значи, бадемово бискоти, рецепт со Амаретто.
Состојки:
- 2 чаши пченично брашно од највисоко одделение;
- грам 180 бадеми кернели (подобро калциниран);
- грам 200 шеќер;
- 3-4 јајца на пилешко;
- на врвот на ножот малку сода бикарбона, изгаснат со оцет;
- шепот од ванила;
- малку сол;
- 80-100 мл Амаретто алкохол;
- малку кора од портокал.
Подготовка:
Ако бадемите се сурови - да ги запалиме нуклеолите во сува тава на средно ниска топлина. За да не изгориме, активно се мешаме шпатулата. Се лади и се исекува на било кој лесен начин (мелница за кафе, мешалка, друго). Пченично брашно мора да се сее, да се додаде изгаснат сода, шеќер, малку сол и ореви. Во посебен сад, размачкајте јајца со ванила, ликер и кора од портокал. Додадете ја оваа мешавина во мешавината на сувата шеќерна мешавина. Темелно измесете го тестото, подели го на два дела, од секоја од нив формираме издолжени ниски лебови, кои ги ставаме на подмачкан и прашок за печење (може да се шири
Печење
Се пече до златно кафеава нијанса на температура од 180 ° C околу 50 минути. Потоа ги ставаме подготвените лебови на таблата и нека се излади. Пресечете на парчиња. Ставаме парчиња на сув плех за печење и повторно ставете го садот за печење во рерната и печете го (поточно, суши го) повторно на температура од 160-170ºС околу 20-25 минути. Во процес 1 пат се свртуваме. Подготвени бискоти треба да им се дозволи да се излади и може да се сервира на масата. Можете да ги чувате бискоти во контејнер со тесен капак.