Италијанската кујна е позната низ целиот свет за своите вкусни и здрави рецепти за готвење различни јадења. Во пристапите кон разновидноста во менито, Италијанците воопшто не се стереотипи како што сметаат некои наивни и слабо образовани луѓе - покрај пицата и тестенините во различни форми, тие исто така сакаат бројни јадења со месо. Во италијанската кујна се користат различни видови месо. Најдобар избор се смета за телешко месо, младо говедско месо и овчо месо. Месото треба да биде свежо и нежно, поради неговиот квалитет зависи од финалниот вкус на садот.
Обично, месото во Италија се готви и се служи во форма на најприродно, се сече на големи парчиња, но не е пржено и задушено во свој сок со вино или во сос од домати - овој метод на термичка обработка е еден од најдобрите од гледна точка на диететологија. Се разбира, готвењето не може без миризливи билки и некои зачини.
Како да се готви месо на италијански - рецепт
Состојки:
- Јагнешко месо, телешко месо или нежно месо - околу 1 кг;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- зрели домати - 4-5 ЕЕЗ. просечната големина;
- лук - 2-5 дентикул;
- маслиново масло - 3-5 ул. лажици;
- светло вино (подобро розова), маса несулфит - 25 ml;
- свежи билки (мајчина душица, рузмарин, босилек, магдонос);
- црн пипер во прав;
- сол.
Подготовка
Месото треба да биде целосно исплакнат, сушено со хартиена крпа и исчистено од филмови. Ние го пресекуваме преку влакна со доволно големи парчиња (лесен за јадење). Го загреваме маслото во длабок тавче или тенџере. Скршете ситно исечен кромид додека не се смени бојата. Скршете го месото, нежно манипулирајте со лопата, така што ослободува минимум сок. Кога месото е лесно заматено, малку подмачкајте го, додајте вино, намалете ја топлината и чорбата под капакот скоро додека не е подготвена. Доколку е потребно, може да се прелива вода. Минути за 10 пред крајот не додаваме премногу ситно сецкани домати. За 2 минути пред крајот на процесот, ставете мелени лук и билки. Зачинете со пиперка и други суви зачини по вкус. Ајде да застанеме под капакот 15 минути. Месото го ставаме на служење, заедно со сосот. Ние декорираме со зеленило и служиме со неспоредливо италијанско вино, црвена или розова трпезарија. Можете, се разбира, исто така, може да се примени на паста за таква чинија, но
Месо на италијански во рерна
Месото на италијански може да се готви и во рерната.
Во овој случај, сè е направено на ист начин како и во рецептот даден погоре, само по печење, истурање на вино, ставете го месото во солето под капакот во рерната најмалку 40 минути. Гответе на средна температура. 20 минути пред крајот на процесот, ставаме домати. Во принцип, по пржењето, можете едноставно да го извадите месото со кромид во виното и одделно да го сервирате секој топол сос базиран на домати.