Crepe suzette (француски Crêpe Suzette) - палачинка, подготвена според класичната француска технологија. Особеноста на оваа технологија лежи во фактот дека самите палачинки се топат во шеќерен сируп , подготвен со додавање на сок од агруми (портокал) и кора од лимон. На самиот крај, карамелата се истура со алкохол (рум, коњак или алкохол), а палачињата се плашат за кратко време.
Крепс крепи сузетка
Всушност, повеќето француски деликатеси се многу калорични, ова важи и за крепи сузетки. Но, никој нема намера да ги готви за време на диета?
Состојки:
За палачинки:
- брашно - 115 g;
- јајце - 1 парче;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- млеко - 200 ml;
- вода 75 ml;
- кора од портокал 1;
- Путер - 55 гр.
За сируп:
- сок од портокал - 155 ml;
- кора од една портокалова;
- шеќер - 25 g;
- кора и сок од еден лимон;
- Cointreau liquor - 45 ml;
- Путер - 55 гр.
Подготовка
Самите палачинки се подготвуваат без додавање на шеќер, бидејќи тие треба да лапаат во сируп. Измешајте го јајцето со жолчка и малку вода. Следно, истурете го млекото и стопениот путер на оваа смеса, додадете кора од портокал. По положувањето на брашното низ сито, во неа вметнете мешавина на течни состојки, но истурете ја во делови, мешајќи за да избегнете формирање на грутки. Кога тестото е подготвено, препорачливо е да го оставите во ладилникот околу половина час, така што низите на глутен од брашното се релаксираат и палачинки се еластични. Спржете ги деловите до тендерот.
Сега до сируп. За него треба да ги растопите кристалите од шеќер со сок од цитрус и кора од лимон, а потоа, кога сирупот почнува да врие, додадете го парче путер и лепете ги палачинки свиткани во триаголник. Загрејте ги за една минута, а потоа истурете ликер. Од високи температури алкохолот ќе запали, па бидете внимателни. Веднаш штом оганот ќе излегува, ќе се подготви павлака крепи сузетка со портокали.
Француски крепи крепи сузет - рецепт
Состојки:
За палачинки:
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 95 g;
- млеко - 115 ml;
- вода - 45 ml;
- Путер - 15 гр.
За сируп:
- путер - 85 g;
- шеќер - 45 g;
- коњак - 35 ml;
- кора од една портокалова;
- сок од портокал - 75 ml.
Подготовка
Поврзете го млекото заедно со вода. Се топи и излади мала количина путер и го победи со јајце. Додадете го млекото во претепан јајце. Истурете половина од течната смеса во брашното, победи добро и повторете ја постапката со преостанатата половина. Делови од тестото се пржат во добро загреана тава додека не се закопча на двете страни. Топла палачинки пати во триаголник.
Подгответе го сирупот со топење на путерот и мешање со кристали од шеќер. Истурете го сокот од цитрус и почекајте шеќерот да се распушти. Потоа, истурете ја кората во сируп, ставете палачинки и загрејте ги околу една минута. Истурете во коњак, нека горат.
Креп сузетка со портокал сос
Состојки:
За палачинки:
- јајца - 2 парчиња;
- шеќер - 10 g;
- брашно - 110 g;
- млеко - 275 ml;
- путер - 25 g;
- половина ванила под.
За сируп:
- шеќер - 65 g;
- сок од портокал - 210 ml;
- путер - 15 g;
- портокали - 4 ЕЕЗ.
- ракија - 85 ml.
Подготовка
Започнете со палачинки, за кои треба да ги победите јајцата заедно со шеќер и истурете го млекото за нив. Додај во мешавина на млеко и јајца содржината на половина од ванилинското подно и топено путер, а потоа почнете да ја додавате течноста на брашното во сериите. СРЈ палачинки.
Се топи шеќер за сируп во тава и се меша со сок од портокал, кора од пар портокали и месо од сите четири портокали. Дајте карамел повторно да се врие, а потоа ставете палачинки во неа и истурете ги сите со коњак. Кога согорува алкохол, може да се сервираат палачинки.