Еден од традиционалните и познати на сите варијации на јапонската јадење - суши со лосос. Во својата класична манифестација, суши со лосос е грутка ориз со васаби над врвот, покриен со парче суров лосос. Суши во Јапонија се служи со сос од соја , во кој садот се пали од страната каде што се наоѓа рибата, а не од ориз и се јаде со раце. Љубителите можат да служат суши парчиња со ѓумбир, но тоа не е потребно.
Во оваа статија, ќе зборуваме за тоа како да направите суши со лосос според најчестите рецепти.
Суши и лосос рецепт
Суши со пушеле лосос е многу неписмени готвачи кои не ја почитуваат автентичноста на кујната на друга. За овие гурмани, суши се служи исклучиво со сурова и свежа риба. Сега дури и жител на југ може да купи лосова риба од север во продавницата, обично се испорачува во вакуумско пакување, или во свежо замрзнат облик.
Состојки:
- ориз за суши - 150 g;
- вода 225 ml;
- сол - краен случај;
- шеќер - 25 g;
- ориз оцет - 50 ml;
- паста васаби - 50 g;
- свеж лосос - 200 гр.
Подготовка
Рајс се мие и се истура со свежа вода. Земете зрна 5 минути, а потоа оставете го на топлина додека не се излади целосно. Штом оризот се олади, пренесете го во длабок сад, посипете со сол и пополнете го со мешавина на ориз оцет и шеќер.
Исечете го лососот во дебели парчиња. Рачно натопете во раствор од вода и оцет и формирајте мали топки и ориз. Израмни го оризовите топки на врвот и страни за да му се даде продолжена форма. На врвот на ориз, маст капка на Васаби и стави парчиња лосос. Покрај тоа, рибите може да се фиксираат со лента од листови од нори, закотвени во средината на земјата.
Како да направите суши со краставица и лосос?
Состојки:
За суши:
- нори листови - 2 парчиња;
- филе лосос - 100 g;
- краставица - 1 парче;
- васаби;
- кисела ѓумбир;
- соја сос.
За ориз:
- ориз за суши - 100 гр;
- мирин - 2 кафени лажички;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- ориз оцет - 25 ml.
Подготовка
Прво ќе земеме ориз, треба да се измие за чиста вода и да се остави да се исуши. По жито, истурете 200 ml вода со додавање на мирин. Ние ставиме тенџере ориз на шпоретот, доведете ја водата до вриење и намалете ја топлината. Гответе ги зрнцата 20 минути или додека течноста целосно не се апсорбира, а потоа оставете да се излади уште 15-20 минути.
Шеќерот се раствора со малку загреан оцет и ја наполни оваа смеса со ориз.
Нориниот лист е поставен на бамбус МАТ и покриен со тенок слој на ориз, оставајќи мала празна површина од горниот широк раб на листот. Од другата страна правиме лента од васаби и на врвот од неа по ред ги ставаме рибите и краставиците да ги исечат во сламки. Roll на ролна во ролна и се сече на делови со нож натопен во вода. Ние служи суши со сос од соја и мариниран ѓумбир.
Користејќи сличен рецепт, можете да подготвите суши со лосос и авокадо, или помалку автентична опција со бугарскиот пипер.
Суши со лосос срна
Состојки:
- варен ориз за суши - 1 предмет;
- нори - 1 лист;
- паста васаби - 3/4 лажички;
- лосос ски - 100 гр.
Подготовка
Пред-варени, облечени со оцет оцет (види рецепти погоре) и ладен ориз форма во грутки со овална форма. Полесно е да се направи ова со рацете натопени во вода. Кога сите овали се подготвени, тие треба да бидат малку срамнети со прстите на врвот и на страните.
Нори се сече на ленти, чија висина ќе ја надмине висината на рибата од оризот за 2,5 см. Ги обвиваме нориите околу оризот и го поправаме, лесно навлажнувајќи го еден од рабовите на лентата на алги. Во текот на ориз стави мала количина на васаби и дистрибуирате кавијар лосос. Веднаш служеме суши на масата, додека листот од нори останува крцкави.