Првото нешто што ми доаѓа на ум кога се споменува Австрија по Виенската опера - познатиот јаболко. Традиционалниот австриски штруд е слатка ролна направена од тенок тесто, со полнење на јаболка или цреша. Сепак, традиционалните начини за подготовка на штруд не се ограничени. Постојат голем број на рецепти во кои бобинки, овошје, ореви, мачки, месо, компири, па дури и зелка служат како полнење. Во оваа статија ќе го разгледаме рецептот за традиционалниот сладок австриски штруд со јаболка направена од лиснато тесто. Бидејќи тестото, можеби, е најодговорниот и комплексен дел од нашиот рецепт.
Подготовка на австриски штруд
Состојки:
- брашно - 250 g;
- вода / млеко - 200 g;
- јајце (жолчка) - 1 парче;
- јаболка - 1 кг;
- цимет - 1 лажиче;
- сок од лимон - 4 суп.л-патки. л .;
- суво грозје - 80 гр;
- Ванилен шеќер - 2 кесички;
- бадеми - 100 гр;
- путер - 200 g;
- трошки - 3 суп.л-патки. л .;
- сол, шеќер.
Подготовка
Лисна тесто за штруд
И тука се можни и опции. На лиснато пециво за нашата торта може да биде квасец и bezdrozhzhevym.
1. Штрулд направен од тесто без тесто, без тесто ќе бара помалку напор и состојки. Главната тајна во подготовката на лиснато тесто е лимон. Лимоновиот сок му помага на тестото да добие нежна атмосвера и стратификација. Измешајте брашно и путер, по можност со нож - да направите големи трошки. Можете да ги истрижете рацете, а потоа ќе добиете мали грутки. Од добиената маса за да се изгради рид, одозгора за да се продлабочи. Таму со сол и вода се става со сок од лимон (сок од 1 лимон). Тестото треба да се замеси брзо, завиткано со крпа (по можност лен), ставете го во фрижидер за еден час.
2. Струдел од печен тесто за квасец - не е многу тежок рецепт. На ролна ќе испаднат да биде многу тендер, мека и повеќе трошлив. Сок од лимон во овој случај не се користи, бидејќи квасецот и сокот од лимон не се премногу пријателски.
Крв разредена во топла вода. Исечете го преливото брашно со мала количина сол и шеќер, исечете го со путер. Во вода со квасец, додадете 1 жолчка од јајце, се меша темелно. Како резултат на тоа, количината на течност треба да биде приближно 1 стакло. Како резултат на течноста се влева во брашното. Месете го хомогеното тесто.
Доколку е потребно, додајте малку вода или брашно. После тоа, тестото треба да биде покриено со филтер за храна и да се стави на ладно место. На пример, во фрижидер (но не и во замрзнувачот!) За еден час и половина.
Изберете кој вид лиснато тесто за штруд ќе го користите, рецептите се едноставни и не бараат посебна подготовка.
Разновидност на пломби
Како што веќе рековме, штрудлата може да биде со зелка, со месо , со цреша , итн.
Избравме јаболка со цимет како главно кутии и одлучивме да додадеме некои ореви и суво грозје. На барање, можете да додадете мед, бобинки, разни овошја и чоколади (особено погодни за круши).
Ладеното тесто треба да се свитка на мазна крпа со слој од 5 мм. Намастете го тестото со путер преку врвот. Измешајте ванилин шеќер, цимет и трошки. Ставете ја смесата на тестото рамномерно. Излупете ги јаболките од кожата и семките, исечете ги на тенки парчиња.
Австрискиот штруд се сервира жешко. Бон апетит!