Меѓу другото, сортата на грозје е исто така одговорна за вкусот на грузиската чаша, поради што е подобро да се даде предност на малку повеќе шеќерни бобинки кои го збогатуваат пијалокот со природна сладост или самите го засладуваат.
Детали за неколку рецепти на chacha од грозје дома се опишани подолу.
Рецепт за чаша од грозје дома
Ако готвите chacha од слатка свежо грозје, а не торта, тогаш ова е идеална основа за класичен пијалок. Пред подготовката на бобинки е строго забрането да се мие, точно, како и да се исчисти од коските, кои ја даваат заситеноста на пијалок.
Состојки:
- вода - 1 дел;
- грозје - 2 дела.
Подготовка
Пред да направите chacha од грозје, грозјето самите се сортираат, отстранување на расипани плодови, а потоа истурете во емајлираниот тенџере и почнете да го разбивате. Бидете сигурни дека речиси секој еден од бобинки е смачкана. Истурете во вода, осигурајте се дека околу 10% од волуменот на тавата останува празна. Потоа, ставете го пијалокот да ферментира под септумот. Откако за неколку дена ќе биде неопходно да се измеша скитната база на Чача за да се скрши филмот од пукање грозје, на кое мувла не често се решава. Ферментацијата се одвива во топлина и трае од еден месец.
Ферментираниот пијалак се пренесува преку сирење, тортата е исцедена добро и се собира во вреќа. Истата варијанта се истура во контејнер за дестилација и виси торба со торта во течноста. Примарната дестилација не подразбира поделба во фракции, треба да се заврши кога силата на пијалокот паѓа под 30 степени. По мерењето на јачината на добиениот пијалак со било која претпочитана метода и намалувајќи ја на 20%, почнете со втората дестилација. Првите 10% од дестилираните течности се истураат - тоа е опасно за потрошувачка, а остатокот се дестилира, чекајќи пад на тврдината на 45%.
Подготовка на chacha од грозје дома е завршена, останува да се разреди пијалокот до 40% и да се остави во ладно неколку дена пред потрошувачката.
Chacha од торта на грозје во домашни услови
По добивањето на сок од грозје , тортата може да се користи за да се направи chacha.
Состојки:
- грозје торта - 1 дел;
- вода - 2 дела;
- шеќер - 0,5 дела.
Подготовка
Втората состојка не е неопходна кога се користи слатко грозје, ако правите chacha од isabella грозје и други слични сорти, шеќерот е задолжителен.
Разредете го тортата топло (не повеќе од 25 степени) со вода и истурете го шеќерот. По мешањето, контејнерот се става под хидрауличниот заптив и се испраќа за да се фрли во топлина околу еден месец или повеќе, фокусирајќи се на завршувањето на емисиите на јаглерод диоксид.
По ферментацијата, пијалокот се пренесува преку шишенцето, тортата е исцедена и фрлена, а течноста се дестилира (без да се дели на фракции) додека силата не падне на 30%. Готовиот дестилат се разредува до 20% и повторно се дестилира. Првите 10-12% алкохол излеале - ова е опасно за здравјето на штетната фракција, која популарно се нарекува "глава". Остатокот од течноста - "телото" на пијалакот - се дестилира пред падот на тврдината во струја под 40%. Завршениот пијалок потоа се разредува до саканата јачина во опсег од 40 до 60 степени.
Chacha може да се пие веднаш по дестилацијата, но искусни производители на домашно алкохол препорачуваат напуштање на пијалокот неколку дена на ладно, така што нејзиниот вкус целосно може да се формира и да се отвори на копчето во сета своја слава.