Matsoni е пиво од кисело млеко што припаѓа на грузиската и ерменската кујна. Тоа е сосема слично на вообичаениот јогурт, но постојат разлики во вкусот. Овој пијалок е идеален за јадење не само возрасни, туку и деца. Пијте matzoni може да се најде на полиците на продавници, но сепак тоа не е како вистински дом. Нема ништо подобро од ладна матзони во топлото летно време. Се освежува, гаси жед и во исто време седишта. Ако се придржувате до рецептот за киселост и самиот пијалок, тогаш секогаш можете да му дадете на вашето семејство вкусен и здрав појадок.
Стартер за мацони
Во улога на стартер за мацони се бактериски квасец, кој можете да го најдете во аптеката. Обично, ова се специјални супстанции кои се дизајнирани да ја обноват микрофлората на човечкиот црево. Само за стартер тие ги користат готови мацони, но прво мора да се направи. Како состојка за стартер, исто така можете да користите добра масна кисела павлака, но, за жал, не дава толку добар квалитет на јогурт. За да ја олесниме работата, Ви препорачуваме да ги користите специјалните капки на Хилак форте како првично кисело. Ова ќе биде идеална состојка за првиот дел од Марони, за кој рецептот ќе оди пониско.
Како да се готви мацони?
Состојки:
- млеко - 500 ml;
- павлака - 1 суп.л-патки. лажица;
- хилак форте - 5 капки.
Подготовка
Млеко се вари и се лади. Млекото не треба да биде жешко, но не само да биде топло. Пробајте го врвот на прстот, ако може да се толерирате, тогаш температурата на млекото е идеална. Павлака темелно се меша со капки хилак форте. Млекото се прелива во теглата, додадете го квасецот, добро се меша и затворајте го капакот. Завиткајте ја теглата со крпа и оставете ја 3-4 часа на темно место во собата. По потребното време, внимателно движете ја теглата во фрижидерот. Не тресете тегла со мацони. По 2 часа
Најдобро е да ја напуштите мацони за вечер. Потоа, стоејќи ја ноќта во собата, таа е квасната колку што е можно најдобро. Исто така вреди да се запамети дека пред да го направите мацони, треба да бидете сигурни во квалитетот и свежината на млекото. За мацони треба да одберете свежо кравјо млеко, добра содржина на маснотии. Во иднина по подготовката на првиот мацони, за стартер можете да го користите вашиот готови мацони, 1 лажичка за половина литар млеко. Приближно на шестиот квасец веќе ќе имате вистински мацони, кои можете да ги фалите на сите пријатели.