Пекиншката патка е јадење на кинеската кујна, која стана популарна меѓу потрошувачите во многу делови на светот. Главната тајна на успехот е неверојатно јасна, постигната преку имплементација на специјална технологија, неверојатен хармоничен вкус и нестандардно поднесување.
Пекиншката патка е класичен рецепт
Класична патка во Пекинг - рецептот не е лесен, бидејќи бара исполнување на моменти кои не се секогаш достапни за извршување дома. Но, ако сеуште одлучи да земете шанса и да готвите деликатес дома, тогаш дефинитивно треба да знаете за нив:
- За да се добие карактеристична кора, кожата е одвоена од пулпата пред да ја дупне трупот со дување. Во рестораните, постапката се изведува со употреба на компресор или специјална пумпа.
- Понатаму трупот се суспендира и се истура со литар врела вода, така што кожата се протега.
- Во следната фаза, птицата е четка по чекор, триење со шери или ориз оцет, потоа со сол, мед и суши за еден ден.
- За да се спроведе следната фаза, ќе биде потребна шпорет на дрва, во кој трупот ќе се пече, добива автентичен вкус.
- Пекиншката патка се служи во специјални палачинки, исечени на парчиња, од кои секоја мора да содржи кожи.
- Неопходен додаток е патка сос за Пекин Хуишин, свежи краставици и зелен кромид.
Маринада за Пекиншка патка - рецепт
Точната маринада за патка во Пекинг ќе ви овозможи да добиете деликатес што е можно поблиску до класичните варијации. И дури и ако немате можност да ги обезбедите неопходните технички услови, по извршувањето чекор-по-чекор процедура за маринирање, можете да уживате во неспоредлива боја на кинеската кујна. Износот се пресметува за труп тежи 2,5-3,5 кг.
Состојки:
- шери или ориз оцет - 50 ml;
- мед - 150 g;
- масло од сусам - 20 g;
- соја од соја - 100 ml;
- ѓумбир земјата и бибер - 1 лажица масло. лажица;
- сол.
Подготовка
- Птицата е протриена со шери, а по 15 минути сол остава 12 часа.
- Во следната фаза, размачкајте го трупот со половина дел од мед и оставете го на скара уште 12 часа.
- Останатите состојки се мешаат и размачкани со мешавина од садот за половина час пред завршувањето на патка печење во Пекинг.
Палачинки за патка во Пекинг
Неопходен додаток, кој нужно го придружува кинеското јадење, се палачинки за патка во Пекинг, чиј рецепт е опишан подолу. Тие ги затвораат рудинските парчиња на птицата, зачинувајќи со сос од Хојсин и додавајќи свежи краставици и зелен кромид. Таканаречените "мандарински палачинки" се готват на сув таван без масло без масло.
Состојки:
- брашно - 300 g;
- врела вода - 1 стакло;
- протеини - 2 ЕЕЗ.
- масло од сусам - 20 ml;
Подготовка
- Брашното се приготвува со врела вода, се меша со остатокот од состојките и се меша.
- Одделете ја грутката за 14 порции, направете колачи од нив, масло од една страна, затворете ги во парови и извадете ги.
- Печете палачинки за руж.
Патка Пекин во ракавот
Пекиншката патка во рерната со правилен пристап може да ги изненади дури и оние кои се навикнати да уживаат во сад од ресторанот, подготвени од кинески готвачи. Грижа за достапноста на состојките, треба да се обидете да го направите садот во исто време мек, нежен и со кора. Можете да го имплементирате рецептот за ова во вашиот ракав, трошејќи вкупно 2 дена.
Состојки:
- Патка труп - 1 парче;
- суви шери или оцет од оцет - 50 ml;
- мед - 150 g;
- масло од сусам - 20 g;
- соја од соја - 100 ml;
- ѓумбир земјата и бибер - 1 лажица масло. лажица;
- сол.
Подготовка
- Подготви птица нанесуваат со вино, сол, и по 12 часа со мед.
- По уште 12 часа, ставете го трупот во ракав и печете на 200 степени за 1,5 часа.
- Отстранете ја патката во Пекинг од ракавот до решетката, маснотии со мешавина на преостанатите состојки од марината и продолжете да готвите еден час.
Пекиншка патка од купови
Следно, ќе научите како да готвите патка во Пекинг, користејќи како основа не цела труп, туку исклучиво гради. Слично на тоа, ќе биде можно да се скрати времето на мариноване и термичка обработка на месото на 3 часа, и како резултат на тоа, се третира во сите параметри кои не се инфериорни во однос на оригиналот. Оваа опција го прави непотребно да се помине со сечење на готовиот труп.
Состојки:
- гради - 1,5 кг;
- ориз оцет - 40 ml;
- мед - 100 g;
- масло од сусам - 15 g;
- соја од соја - 70 ml;
- ѓумбир и бибер - 1 кафена лажичка;
- сол.
Подготовка
- Градите се маринираат со сол со оцет за 1 час.
- Останатите производи се мешаат, подмачкани со мешавина од месо и печени на скара 30 минути под фолија.
- Повторно пропушти птицата со зачинета смеса и печете додека не заврши без фолија.
Патка Пекин со портокали
Пекиншката патка дома може да се готви со портокали. Оваа варијација на кинеската кујна се разликува од автентичната и е прилагодена за самостојно извршување во домашни услови. Посебна пикантност и свежина е прикачена на кора од лимон и цитрус, кои ја збогатуваат палетата. За украсување на лекувањето за 6 лица, тоа ќе трае 2 дена.
Состојки:
- патка труп - 2 кг;
- сок од портокал - 200 ml;
- мед - 100 g;
- коњак - 40 ml;
- соја од соја - 70 ml;
- ѓумбир земјата и бибер - ½ ст. лажици;
- кора од портокал.
Подготовка
- Трупот е коњак, седиментиран и остава 12 часа.
- Бришење на птица мед мешавина со кора од лимон, стојат уште 6-8 часа, потоа ставете фолија и печете во загреана рерна 1-1,5 часа.
- Мешајте ја храната со мешавина од сок со маса од ѓумбир и соја од соја, ставете ја решетката и кафеавата
- По околу еден час, Пекиншката патка ќе биде подготвена.
Пекиншка патка со јаболка
Патка во Пекинг, чиј рецепт е даден подолу, ќе ги израдува љубителите на пекањето со јаболка. Епл полнење за кутии ќе им даде на саканата киселост на месо и да го пополнат со неверојатна арома. Кинески вкус ќе додаде зачини кои се користат во дизајнот на традиционалното јадење. Создавањето на 6 порции ќе трае 24 часа.
Состојки:
- патка труп - 2 кг;
- antonovka - 2-3 парчиња;
- Шери - 50 ml;
- мед - 50 g;
- Шери - 40 ml;
- соја од соја - 70 ml;
- ѓумбир, мешавина од цимет и пипер - во ½ ст. лажици;
- сол.
Подготовка
- Солете ја подготвената трупка, истурете ја со шери и оставете ја преку ноќ.
- Доведете ја птицата на половина подготвеност во двоен котел, стоејќи го часот.
- Пополнете со јаболка, тријајте со мешани други состојки.
- Се пече на решетката во рерната додека не се зацврсти.
Пекиншка патка во multivark
Пекиншката патка, брзиот рецепт кој ќе го дознаете подоцна, не е вид кој многумина се обиделе во еден кинески ресторан, но карактеристиките на вкусот сигурно ќе ве задоволат. Во овој случај, користете патки нозе или гради, бидејќи специфичноста на уредот нема да дозволи трупот да се направи целосно. Оброкот за четири ќе биде готов за 10 часа.
Состојки:
- Нозе или гради - 1,5 кг;
- ориз оцет - 40 ml;
- мед - 30 g;
- масло - 40 ml;
- соја од соја - 50 ml;
- ѓумбир, пипер мешавина - ½ ст. лажици;
- сол.
Подготовка
- Подготовката на патка во Пекинг започнува со мариноване месо. Бришење на парчиња со оцет и сол, впие 7 часа.
- Четкајте ги патеките во маслото на "Жарка", додадете малку вода и преостанатите зачини и гответе за "Кумирање" за 1,5 часа.
- Исчезнете ја влагата на "Печење" и исперете ги парчињата.