Шанги, шанешки - популарен во северниот дел на Русија незасладени колачи, е круг пити со кутии, како што се цигалки. Името "Шанга", финно-угорско потекло, најверојатно е општа идеја за рецептот. Традициите на печурката Шанки широко се ширеа додека руското население се пресели на Исток, беа позајмени од Татари и Башкири. Во моментов, пекарството shaneg активно се практикува од Карелија до Ob. Особено популарен шанџи на Урал, на Средниот Урал на Тран-Урал и Западен Сибир. Големината на shanghi е околу 12 до 30 cm во дијаметар, што ги прави од свежо или квасец тесто, кои може да вклучуваат не само пченица, но исто така и 'рж брашно, како и превртел животински масти.
Како полнење може да се користат пире од компири, варен грашок, разни жита со вкус на путер, различни комплексни соединенија, на пример од каша, печурки и сецкани варени јајца и, се разбира, полнење од мелено месо.
Не е тешко да се подготви shanezha, но кулинарната идеја постојано се развива, понекогаш, вклучувајќи и поедноставување, бидејќи рецептите за "мрзливи" shaneshkas се исто така познати.
Ви кажам како можете да готвите "мрзливи" шанежки со месо.
За да се подготви месо полнење за shaneshki, потребно е мелење месо во еден или друг начин: во класичната верзија - рачно, или со помош на мелница за месо.
"Lazy" shanezhki со мелено месо од свежо 'рж тесто - рецепт
Состојки:
- месо од месо од свинско месо или свинско месо - околу 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- црн пипер во прав;
- јајце на пилешко - 1 парче;
За тестот:
- ржано брашно - околу 1 чаша;
- Пченично брашно - околу 1 чаша;
- млеко - 1 стакло;
- сол - 1 нотка;
- Пилешко јајце - 1-2 парчиња;
- масното животно превртено (најдобра гуска или свиња) - 2-5 ст. лажици.
Подготовка
Исечете го кромидот заедно со месо или одделно со помош на комбинат или мешалка. Малку prisalivayem мелено и зачинети со земјата црн пипер, можете да додадете некои други зачини на вашиот вкус. Можете исто така да додадете малку ситно сецкани зелени за полнење - ова во голема мера ќе ја зголеми корисноста на полнењето и ќе го направи вкусот на шанег поинтересен. Исто така, додаваме јајце во фармерот за подобро поставување. Ако испарувањата се малку водени, поправете ја конзистентноста со брашно или со скроб.
Се меша свежото тесто од пресеченото 'рж и пченично брашно на млекото и јајцето. Додајте малку сол и се стопи, но не и топло маснотии.
Телото го превртуваме во правоаголна форма и го шириме полнењето со тенок, рамномерен слој, рамномерно распределувајќи ја површината на слојот, оставајќи една рачка едвај изгубена. Свиткајте цврсто тркало и пресечете го со нож, чекор - околу 1-1,5 cm, така што добиваме кружни производи со спирална организација на внатрешната структура. Ние ширевме Shanezhki на подмачкан сад за печење (подобро е прво да го поставите со хартија за печење). Се пече во рерна за 35-45 минути, оптималната температура е околу 200 ° C. Завршени shanezhki може да се подмачкани со четка жолчка од јајце или жолчка, или стопен путер. Шунги од бесквасен тестен е подобар од печката, со оглед на тоа што треба да се јадат во следните неколку часа. Можете да им служи на Шанги со чај, квас, пијалоци со кисело млеко.
Во друга верзија, може да се подготви "мрзливи" shanezki со месо од квасец тесто со 'рж и пченично брашно. Полнењето е направено од мелено месо со кромид (види погоре).
Рецепт за тесто за квасец за shanishki од 'рж и пченично брашно
Состојки:
- ржано брашно - 1 стакло;
- пченично брашно - 2 чаши;
- млеко или вода - 1 стакло;
- сува квасец - 1 кесичка (или притисната свежа - 3 пати повеќе);
- шеќер - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Измешајте ја лажицата: топло млеко + 2 лажици. лажици брашно + шеќер и квасец. Поставете го отпадот на топло место, по 20 минути додадете го пресеченото брашно и месете го тестото. Го ставивме тестото на топлина, патот ќе дојде, ќе го удвоиме и ќе го ставиме во пракса. Повторете го циклусот, а потоа можете да го извадите Shanezhki, иако обични, дури и мрзливи.