И покрај егзотичното име, Шанџи е јадење на руската кујна, широко распространето во северниот дел на Русија. За разлика од нивните најблиски "роднини", сирење, шнгели секогаш биле подготвени за обликот на сладолед со ширење на врвот на кутијата, и за него не се направени посебни депресии. Покрај тоа, пломбите за шлаг никогаш не служеле слатки и течни состојки, па не постои такво нешто како "книжевна кулинарија" за книжевен кулинарен експерт.
Најчестиот рецепт за оваа кифла е опцијата компир, така што ќе го посветиме овој напис за тоа како да направите компир. Почнувајќи од читање рецепти, подоцна можете да ги подготвите овие "patties" користејќи речиси сите кутии.
Сибирски компир тело
Состојки:
За тестот:
- јогурт - 1 предмет;
- 'рж брашно - 300 g;
- Путер - 2 лажици. лажици;
- јајце - 1 парче;
- сол - по вкус.
За полнење:
- компири - 3 ЕЕЗ.
- павлака - 3 суп.л-патки. лажици;
- крем - 50 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред да го подготвите shanji со компири, мора да се стави компирот во солена вода, не заборавајќи да го мие и чисти однапред.
Во тоа време го подготвуваме тестото. Се произведува свежо, односно во автентичниот рецепт за нејзина подготовка, не постои ниту квасец, ниту прашок за пециво, но поради неговата мекост и ситост, тестото се должи на голема количина кифла во неговиот состав.
Подготовката на тестото не е особено тешко: сувите состојки прво се темелно мешани, а потоа претходно подготвеното печење се додава кон нив во форма на јајца, кисело млеко и стопен путер. Од завршеното меко тесто, се тркалаат тркалезни заготовки, чии рабови по должината на периметарот малку се забиваат.
Кога фиоките се фиксни - продолжуваме до полнење: компирот се меси со крем во дебел пире, солени, додадете жолчка од јајце и ја шириме готовата маса над површината на шанџи. Пред да го печете shanki со компири според овој рецепт, секој од нив е намачкан со кисела павлака, а потоа се става во загреана печка до 180 степени за време од 15-20 минути.
Завршените снимки повторно се подмачкуваат со путер и служат на масата.
Компир шпангот со сланина масти
Состојки:
За тестот:
- брашно - 300 g;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 1/3 суп.л-патки. лажици;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- млеко - 100 мл.
За полнење:
- компири - 3 ЕЕЗ.
- јајце - 1 парче;
- путер - 30 g;
- крем - 100 ml;
- сол - по вкус;
- Маст - 100 гр.
Подготовка
Да почнеме со тестот: мек путер се меша со кисела павлака додека не се изедначи. Потоа додаваме растително масло и сол, истурете го млекото. Ние го донесуваме тестото до потребната конзистентност со истурање на пресеченото брашно (подготвеното тесто треба да биде рамномерно и меко, но не се држи до рацете). Ние го испраќаме тестото "да се одмори" 20-30 минути во фрижидер, а во меѓувреме ќе се занимаваме со полнење:
Кога компирот е подготвен - го тријам со додавање на крем, жолчка од јајце и путер. Штом конзистентноста ќе стане хомогена - полнењето е подготвено, а на него може да се истурат вретените.
Тестото се зема од фрижидерот и се дели на еднакви топчиња, секој малку валани и обилно подмачкан со полнење компири. Откако ќе се подготват шпанците со компири, тие може да се печат во рерна на 180 степени за 15 минути. Пред да служат, пити треба да стојат, завиткани во крпа, за 10-15 минути. Бон апетит!