Талзарот на лососот е префинет мезе на француската ресторанска кухня, популарна со гурманите и вистински познавачи на здрава храна. Со цел да пробате кулинарски ремек-дело, не е неопходно да одите во ресторан, сосема е можно да се готви сад дома.
Како да се готви тартар од лосос?
Принципот на подготовка на рибарски тартар е сличен на технологијата на месо и вклучува мелење на рибини филети и други состојки со акутен нож додека не се добијат мали коцки.
- Исто така е важно да се избере квалитетен основен производ - свежо или малку солени лосос филе.
- Како придружба на риби често се користат црвениот кромид, шлаканицата, чорапи, каперси, свежи или кисели краставици, авокадо.
- Постојат верзии на закуски, кои комбинираат неколку видови на риби, дополнуваат производот со ракчиња, други морски плодови, зеленчук или овошје.
- Како облекување за закуска подготвувам сос базиран на сос од соја, сок од лимон или сок од лимон, балгарски оцет, со додавање масло, сите видови зачини и зачини.
Како јадат тартар од лосос?
Не е доволно да ги исечете состојките убаво и фино и да готвите точниот и вкусен сос за забен камен. Едно јадење е незамисливо без оригинална и спектакуларна презентација и соодветна придружба.
- Ќе се земе широка и убава чинија и служебен прстен, во кој ќе се постави рибната база. Можете да ја користите формата во која треба да ја ставите закуската, а потоа да се свртите на плочата.
- Идеално да го освежите вкусот на пакетот за свежа краставица, намачкан колку што е можно помали, свежи домати, пулпа од кисела јаболка или зрели авокадо. Можете исто така да служи на тост или крекери.
- На врвот на забен камен пред да се сервира, често се додава со жолчка од јајца, посипете со свежо пиперка или едноставно декорирајте со зеленчук и исечени состојки од придружната плоча.
- Како декор, сите зеленчук, чај, парчиња лимон или вар, семе од сусам ќе одговараат на садот.
- За разлика од верзиите на закуски од посно говедско месо, при креирање на варијанта со масен лосос, треба да додадете во облекувањето ред од помалку масло или целосно без оваа компонента.
Тартар од пушеле лосос
Тартарот од лосос е рецепт кој може да се изврши и од свежо филе, и од малку солени или како во овој случај пушеле. Природното богатство на вкусот на рибите овде не треба да биде прекинато од прекумерни количини на зачини и зачини. Ако сакате, композицијата може да додаде мека сирење на Филаделфија, а кога ќе го допрете јадењето со кавијар.
Состојки:
- пушеле лосос - 200 гр;
- кромид - 1-2 парчиња;
- кисели краставички - 3 ЕЕЗ. или 1 суп.л-патки. лажица;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- црн пипер, тост и свеж краставица.
Подготовка
- Риба се сече на коцки.
- Ситно исецка на кромидот кромид и кисела корпа или каперси.
- Комбинирајте ги состојките, додајте сок од лимон и бибер, измешајте.
- Служат тартар од пушеле лосос со парчиња краставици и тост.
Тартар од малку солени лосос
Да се направи вкусна риба во забен камен ќе биде можно и од солени лосос. Дополнителна освежувачка ќе биде слатка бугарска пиперка, која треба да се скрати колку што е можно помала. Сосот ќе биде потребен за полнење не сите, но само 3 суп.л-патки. лажици. Останатите може да се користат за дополнување на други закуски и јадења.
Состојки:
- малку солени лосос - 200 g;
- црвен кромид - 0,5 ЕЕЗ.
- чај-кромид и копра - 0,5 куп;
- Бугарска пиперка - 0,5 парчиња;
- бел вински оцет - 1 кафена лажичка;
- масло од репка - 0,5 чаша;
- сладок сенф - 50 g;
- шеќер - 2/3 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер.
Подготовка
- Исечете ја рибата, слатка пиперка, црвена и чорапи.
- Додајте половина копра за составот.
- Измешајте ги маслото со сенф, оцет, шеќер, копра, сол и бибер, додадете 3 супени лажици сос на рибата.
- Промешајте го забен камен од малку солени лосос и сервирајте, ефективно лежејќи со прстен на садот и украсување.
Лосос казан со ракчиња
Тартарот од риби добива особено деликатен и оригинален вкус, ако додадете малку варен или пржени ракчиња. Свеж краставица може да се замени со исечена авокадо пулпа. За празнично служење, јадењето е надополнето со црвен кавијар, но можете да го декорирате закуската со цели пржени ракчиња и зеленчук.
Состојки:
- филе лосос - 200 гр;
- ракчиња - 200 g;
- краставица - 1 парче;
- chives - 2 лажици. лажици;
- вар - 1 парче;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- црвен кавијар;
- сол, бибер, копра.
Подготовка
- Намалување на рибини филети, краставици, зеленчук и коприва.
- Вари или скара и мелење ракчиња.
- Стиснете го сокот од вар, се мешајте со маслото, додајте сол и бибер.
- Лежи на сад слоеви на краставици, риба, зеленчук и ракчиња, фрлаат сос.
- Украсете талза со лосос и ракчиња со кавијар.
Лосос тартар со авокадо - рецепт
Понатаму како да се подготви тартар од лосос со авокадо. Овошната пулпа хармонично го надополнува нежното рибарско филе и значително ги менува вкусовите на готвената закуска. Краставица во составот не може да се додаде со зголемување на делот од авокадо пулпа. Наместо црвен кромид се користат шлагчиња или коприва.
Состојки:
- филе лосос - 200 гр;
- авокадо - 1 парче;
- краставица - 1 парче;
- црвен кромид - ¼ парчиња;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново масло - 30 ml;
- крем балсамк - 1 кафена лажичка;
- сол, билки.
Подготовка
- Ситно исецкајте ги рибините филети, кромид, краставица и авокадо пулпа.
- Додадете сок од лимон, масло, сол по вкус, се меша.
- Поставете тартар со лосос со авокадо со помош на прстен за сервирање на сад, украсување со балсамик и зеленчук.
Тартар од лосос и туна
Тартар од риба е рецепт во кој може да се комбинираат неколку сорти на рибини филети во исто време. Следно е закуска верзија, каде што лососот е надополнет со исечени филети на туна. Авокадото во овој случај се користи како перниче за рибната основа, но може да се намали пулпата и да се додаде на вкупната маса.
Состојки:
- филе лосос - 140 гр;
- филе туна - 100 гр;
- авокадо - 1 парче;
- кромид кромид - 1 парче;
- масло од сусам и сос од соја - по 10 ml;
- сок од лимон - 30 ml;
- маслиново масло - 40 ml;
- Балсамински оцет - 5 ml;
- сол, бибер, cilantro, сусам.
Подготовка
- Намачкајте ја авокадо пулпа со вилушка, додадете сол, бибер, сок од лимон, ставете го првиот прстен во прстенот.
- Скршете филе лосос и туна.
- Додајте кромид, два вида путер, соја од соја, оцет, сол, бибер и коријандер
- Ширење на тартар од лососот на авокадо, отстранување на прстенот, посипете го со закуска на сусам.
Лосос казан со каперси
Тартарот од црвена риба често се готви со кисела каперса, кои се сечат како риба или целосно оставени ако примероците се многу мали. Непроменета придружба на сечење риба ќе биде шлаканица, а пердувите на ножот ќе служат повеќе како елемент на декор. Неколку пердуви може да се исечат и да се додадат во составот, а остатокот може да ја красат закуската одозгора.
Состојки:
- филе лосос - 500 гр;
- маринирани каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид кромид - 3 парчиња;
- маслиново масло и сос од соја - 1 суп.л-патки. лажица;
- сок од лимон - по вкус;
- пиперка, коприва.
Подготовка
- Синкујут риба, кромид и каперси, се става со путер, сос од соја и сок од лимон, пиперка по вкус.
- Ширење на забен камен на сад, декорација со chives.
Лосос забен камен со јаболко и целер
Ризичен забен камен - рецепт кој се здобива со невидена свежина и пикантност при додавање на труба од целер и кисело јаболко зелени сорти. Дури и поинтересна палета ќе биде ако го замените маслиновото масло со масло од орев, и наместо црни или бели мелени пиперки се розеви.
Состојки:
- филе лосос - 200 гр;
- месо од јаболко и целер - 20 g;
- маслиново масло - 20 ml;
- сок од лимон - 10 ml;
- магдонос - 20 g;
- сол, бибер, билки.
Подготовка
- Исечете ја рибата, јаболката и излупената целер.
- Додај сецкан магдонос, сок од лимон, путер и бибер, се меша, се шири на сад и декорација со зелена, парчиња јаболка.
Лосос тартар со краставица
Вкусна тартар на лосос се добива со свеж краставица. Ако зеленчук со тврда кожа, подобро е да се исчисти пред да се исече зеленчукот. Можете да ги користите и двете лесно солени и свежо ладени рибини филети, зачини за зачини со салатни сијалички или сечкани коприва, и користете 'рж или Бородински леб како перница.
Состојки:
- филе лосос - 200 гр;
- краставица - 200 гр;
- кромид кромид - 1 парче;
- маслиново масло и сос од соја - по 20 мл;
- сок од лимон - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер, билки.
Подготовка
- Се сече лосос, краставица, кромид.
- Додадете маслиново масло, сос од соја и лимон сок од пипер по вкус. Со користење на свежа риба закуска dosalivayut.
- Промешајте го забен камен, се шири на сад, декорирајте со зелена боја и парчиња краставица.