Јадења од крап на нашата маса, како, навистина, во менито на многу други народи се доста традиционални.
На празниците е добро да ја исперете целата риба во рерната во фолија, ние ќе ви кажеме како да го направите тоа.
Одиме до чаршијата и избираме свеж крап (подобро од живеењето) со брилијантни огледални скали, светли розови жабри и јасни очи. Оптималната големина на рибата е таква што дијагонално се става во одредена рерна на тавата за печење.
Рецепт за крап печен во рерна во фолија
Состојки:
- крап - 1 парче;
- лимон - 1 парче;
- свеж зеленчук (магдонос, коријандер) - голем куп;
- сол;
- црн пипер црн;
- лук за сос;
- стопен путер.
Подготовка
Крапот се очисти од скалите, внатрешноста и жабрите се отстранети. Рибата ја миеме со ладна вода, исушете ја со чиста салфетка внатре и надвор. Ножевите се направени на буриња ретки и не премногу длабоки коси паралелни засеци. Малку посипете го крапот со сок од лимон и истријте го со мешавина од пиперка и сол. На рибата им даваме да легнеме половина час, уште еднаш да го исушиме со салфетки и да го мастнеме однадвор со стопен путер (со помош на четка). Во стомакот на рибата се става зеленчук и парчиња лимон.
Се загрева рерната 15 минути однапред, оптималната температура е околу 180 степени.
На парче фолија со вистинска големина, се ширевме ретко и рамномерно гранчиња од зеленило. Го ставивме крапот одозгора и го завиткавме. За сигурност, повторуваме, односно влегуваме во второто парче фолија. Пакетот со крап на решетка или на сад за печење го испраќаме во рерната.
Колку минути (што е, колку долго) да се пече крап во фолија во рерната?
Рибата ќе биде подготвена за 30-50 минути (ова зависи од големината).
Пред да се одвикнеме, на рибите му даваме "одмор" од 15 минути. Крап се сервира со сос (исцеден лук + зовриена вода и малку сок од лимон) или риба супа . Како гарнир, варени компири се најпогодни. За да крап варен на овој начин, може да се служи вино маса, тоа е подобра светлина, но исто така можете да црвено.
Крап во павлака печени во фолија со зеленчук
Состојки:
- крап - 1 ЕЕЗ. тежи околу 2 кг;
- шампињони - 200 g;
- Непотребен компир - 8 ЕЕЗ. продолжена форма со средна големина;
- моркови - 1 парче;
- павлака - 150 ml;
- лук - 4 чешниња;
- зеленчук;
- лимон;
- црн пипер;
- путењето се стопи.
Подготовка
Го расчистуваме крапот од скалите, ги отстрануваме внатрешноста и жабрите. Ние правиме ретки странични засеци, можно е крос-мудар. Малку посипете со сок од лимон и посипете со мешавина на сол и црн пипер. Нека лежат рибите.
Излупените компири, моркови и печурки се сечат на рамни парчиња погодни за печење и јадење, ставете сè во тенџере со минимална количина вода и вријте 12-15 минути по вриење. Внимателно отстранете го целиот заварен шум и ставете го во сито. На супа не се истури, тоа е корисно повеќе.
Парче од правилна големина (или подобро 2 - еден на врвот на другиот) со четка се размачка со стопен путер. Од врвот до дното ние уредно шириме компири, моркови и печурки, а на нив - крап, само прво ќе биде потребно да се исуши со чиста салфетка и исто така маснотии со масло. Во стомакот ќе ставиме неколку гранчиња од зелена боја.
Печете крап со зеленчук за 30-40 минути. Ја расклопуваме фолијата, ја зачинуваме крап со зеленчук, кисела павлака со црн пипер и сецкан лук. Можете да попрскате со рендано сирење. Вратете ја тавата за печење во загреаната печка во отворена состојба уште 5 до 8 минути. Служат со билки и топла компир-печурка супа.
Можно е да се пече крап на зеленчук во овална керамичка форма со соодветна големина со релативно висока усна и да се користи фолија за завиткување, тоа ќе биде доста погодно. Ова јадење е добро да им служи на Бери или горчлив силни тинктури.