Неодамна, стана многу модерен да се готви на различни террини - растителни риби и месо. Самото место на ова јадење на празничната маса, меѓу ладните предјадења. Подолу, ќе разгледаме неколку рецепти за правење терини од лосос.
Лосос Террин
Состојки:
- лосос пусен или солени - 250 g;
- свеж лосос - 250 g;
- плаша јајца - 5 ЕЕЗ.
- раковини -7 парчиња;
- крем - 100 ml;
- копра - 10 g;
- лаврен лист (за готвење лосос);
- пиперки (за готвење лосос).
Подготовка
Гответе свеж лосос во мала количина на вода со ливор од ловор и црн пипер. Важно е да не се вари, рибата треба да биде нежна. Ние се обликуваат и поставата тоа со храна филм да се откажам. Потоа поставата на внатрешната површина со пушена или солена риба (така што виси над рабовите на мувлата). Ние варете ја варената риба во блендер, додадете половина од кремот и ситно сецкан копра. Ние лежиме половина од масата на дното од мувлата и го израмнуваме.
Одделно ние мелење на рак стапчиња со останатите крем. Готвени јајца за перење лежат во средината, на врвот на лосос маса. Ја изложуваме масата од ракови од ракови одозгора, ниво. Следниот слој е поставен преостанатиот маса од лососот и нивото. Се затвораме со висат парчиња лосос, потоа со филм и ставете во фрижидер два часа. Потоа се повлече од мувла со храна филм. Terrin се сече на широк парчиња, се стави на чинија, украсуваат со зелена и служат на маса.
Terrine на лосос со зелен грашок
Состојки:
- Филе лосос - 350 g;
- дебела павлака - 4 суп.л-патки. лажици;
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- пиперка - Ѕ лажица. лажици;
- ф'стаци - 50 g;
- зелен грашок - 300 гр;
- зеленчук - магдонос, коријандер, зелен кромид.
Подготовка
Отстранете го филето од кожата и мелете го, додадете 2 лажици. лажици кисела павлака, 3 јајца, папрака, сезона со сол и бибер, се меша добро. Вариот зелен грашок во врела солена вода за неколку минути, вода
Додадете го преостанатиот кисела павлака, зачинете со сол и бибер, измешајте и додадете јајца, возење еден по еден, така што мусата ќе излезе. Подмачкајте го обликот на маслото, ставете го 1/3 од мешавината од лосос, центрирајте ги ф'стаците, покријте го втората третина лосос.
Внимателно лежеше на мус, на врвот се шири остатокот од лосос и ниво. Покријте со фолија и печете во водена бања на температура од 180 степени за еден час, а потоа се лади и чистите во фрижидер. Послужете го овој теринет со мајонез, во кој ги мешаме згмечени бланширани билки - магдонос, кромид, тарагон.