Всушност, капут ролни во лист од вино или dolma (толма), е јадење со неверојатно богата историја и географија. Долма под различни имиња е присутна во кујната на Турција, Либан, Сирија, Абхазија, Узбекистан и други земји од Централна и Јужна Азија. Време е да се обидат нови варијации на ова популарно јадење.
Ерменска зелка ролни со лист од грозје
Состојки:
- фармерки (говедско месо) - 500 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- конзервирана гроздова лисја;
- ориз - половина век;
- сол, бибер - по вкус;
- домати во сопствениот сок - 1 сад (800 гр);
- јагнешко ребра - 1 кг;
- нане, целантро, босилек - куп;
- растително масло.
Подготовка
Рајс се вари додека не се готви и истури ладна вода. Ладење ориз мешан со мелено месо, потоа додадете сол, бибер и сецкан цилинтро со босилек.
Со лажичка лепење на мелено месо со ориз на конзервирана грозје лисја и свитка нив со плик. За долма, не е важно да се користат конзервирани листови од грозје. Можете слободно да земете свеж лист, да го претепате со врела вода и да ја користите како школка.
Земете котел и лежи на долните исечени ребра. Овој трик не е случајно, бидејќи на овој начин го спречуваме согорувањето на листовите од грозје до дното на садовите. Ставаме долма и нане врз лисјата. Потоа доаѓаат доматите во сопствениот сок, кој во сезоната може да се замени со свежи.
Сега останува да се пополни долме со вода, на прстот над содржината на казанот и цврсто затворете ја плочата, притиснете ја надолу. Ние подготвуваме гроздовни зелени ролни околу еден час на тивок оган, а потоа служиме со сос од домати или со мацони со лук.
Молдавската зелка ролни во лист од грозје
Зелка ролни во лист од грозје, рецептот на кој ќе разговараме подолу, е присутен на молдавските маси за време на празникот за секоја пригода. Ова не е изненадувачки, таквото вкусно јадење едноставно не може да се игнорира.
Состојки:
- млеко (свинско месо) - 500 g;
- млади листови од грозје;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- ориз - половина век;
- пченка круп - половина век;
- свежи домати - 4 ЕЕЗ.
- Молдавски квас - 250 ml;
- супа - 500 ml;
- зеленчук;
- сол, бибер.
Подготовка
На растително масло, ајде да поминеме ситно исечен кромид и рендан морков додека не се меки. Ние ги исекуваме доматите на мали парчиња и ги додаваме во облекувањето. Спржете го зеленчукот додека влага испари, а потоа се меша со мелено месо. Рајс, исто така, се варат додека не се подготви и се додава во кутијата со пченка.
Листовите од винова лоза се покриени со топла вода и исполнети со мелено месо. Ние ги собираме формулираните рубилки од зелка во глинен сад и го пополнуваме со супа и квас од трици. Исушете го садот на мал оган околу еден час и половина, а потоа му служи на масата со кисела павлака.
Грузиски зелка ролни во лист од грозје
Веќе успеавме да дознаеме кои се полнетите ролни од зелка од лисјата од грозје и како да се готви, но го оставиме најпознатиот рецепт за десерт. Значи, ве замолуваме да ги сакаш и да ги поздравиш капутните ролни во грузиски, рецепт од лисјата од грозје!
Состојки:
- фармерки (јагнешко месо) - 500 гр;
- конзервирана гроздова лисја;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- свеж зеленчук;
- растително масло;
- сок од лимон;
- сол, бибер.
Подготовка
Измешајте го мелено месо со сол, бибер и сецкани билки. Источно ситно исечете го кромидот и додадете го во кутијата. Повторно, внимателно измешајте сè и додајте мелено со мала количина на масло или вода, така што во долма ја задржува својата раширеност и не се претвора во коцка.
Конзервираниот лист е исправи и се става на таблата со груба страна надолу. Во центарот на листот ставаме дел од мелено месо и се тркаламе со се тркалаат. Ние го стави надвор за еден час и половина и служат со путер и сок од лимон.