Прелиминарно е неопходно да се избере вистинското намалување на месото. Идеален е оној кој има доволно мекост (ножот лесно го внесува), кој е покриен со кожа без дамки и оштетувања, нема мирис, а меѓуплејот на маснотиите е еднаков во дебелина. Избор на квалитетен производ, можете да започнете директно да ги анализирате рецептите на солени свинско стомак.
Рецептот за солење на свинско стомак
Најосновно се смета за солење на сув начин, во кој месото се поставува на перница од сол и зачини и останува под јаремот.
По изборот на парче шлаг, а исто така и испирање и сушење, ставете го исечениот дел од кожата на слој од сол измешан со смачкан ловоров лист и неколку пирено грашок од грашок. Малку попрскувајте ја смесата од сол со сало и нејзините странични површини, покријте ги со плоча или капаче и ставете го товарот на врвот. Првиот ден оставете го маснотиите да лежат на собна температура (но не на сонце!), А потоа пренесете го парчето во фрижидер и оставете го таму најмалку три дена. Во зависност од дебелината на парчето, времето за солење може да потрае до 5 дена.
Понатаму, површината на солениот бринец се излупи, завиткана со хартија и ладена. Пред сервирање, месото е режено исечено.
Солени свинско месо во саламура - рецепт
Солта на свинско месо со влажен метод овозможува зачувување на вкусовите за уште подолг период. За стапката на солење, месото е претходно поделено на не премногу големи парчиња и само саламура е подготвена. Во прилог на сол (се зема една чаша за еден литар вода), неколку ловорски лисја, каранфилни пупки, миризливи пиперки и други зачини може да се додадат на саламура на ваша дискреција. Кога саламураната ќе дојде до вриење, таа е покриена со капак и целосно се лади. Потоа, парчињата на гранчето се натопуваат во саламура. Тие можат да бидат претходна спакувани со ароматични корен зеленчук или лук заби. Оставете ја садовите со месо во ладна, една недела подоцна парче ќе биде подготвено за дегустација.
Варени солени свинско месо - рецепт во пакет
За таков рецепт, подобро е да се земе парче месо со не премногу дебел слој на маснотии. Кога се изложени на топлина, маснотиите ќе затоплат и, со својата висока содржина, парчето едноставно ќе се распадне откако ќе биде отстрането од пакетот.
Состојки:
- свинско жито - 780 g;
- лук - 1 глава;
- свежо пиперка, сол;
- мешавина од зачини за свинско месо - 1 лажичка.
Подготовка
Можете да подготвите мешавина од зачини за месо од она што го имате на располагање, или можете да купите готови
Ставете го месото во торба со заклучување, внимателно исцедете го воздухот од вторите. Ставете го месото во торба во друга торба и прицврстете го. Врзете ја гранката со кулинарска нишка. Измешајте крст и ставете го во тенџере со врела вода. Гответе го месото два часа, уверувајќи се дека водата го покрива парчето.
Ова го заклучува нашиот едноставен рецепт за подготовка на солени свинско стомак. Завршен месо заврши со фолија и испрати да се излади пред сечење.