Исхраната месо од зајаци нема рамнотежа ниту во смисла на сварливост или вкус, но нискокалорична содржина има свои недостатоци, бидејќи за време на готвењето често сува месо, се суши дури и повеќе. Овде спасуваат масни кремки и мрсни сосови. Јадења од зајачко месо, задушени со таков аппетитен додаток, ќе ги вкусат и најпребирливите гурмани.
Зајак во сос од сирење
Меко зајачко месо во комбинација со истото меко и слатко сирење "Камембер" - неописливо дување.
Состојки:
- зајак - 1 кг;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- Камамбер сирење - 400 g;
- павлака - 300 g;
- супа - 1 л;
- вино суво бело - ½ ст.
- сол, бибер.
Подготовка
Зајачкото месо е мое, сушено и сецкани на делови. Малку прашејќи го секое парче брашно и попрскувајќи со сол и бибер, зајакот мора да се пржи во тава со малку масло, до златно.
Во базената што врие, ние го пиеме сирењето, додадете кисела павлака и истурете ја оваа густа мешавина во 1,5 литри говедско или пилешко супа. Кремовата супа се додава директно во тава на руди со парчиња зајак, за да ги покрие и да се чува под капакот 1,5 часа. Завршеното јадење е надополнето со вашиот омилен печен зеленчук, истурен со стопен путер.
Зајак во крем сенф сенф
Што може да биде попријатно од комбинација на пикантен сенф и дебела, деликатна крема? Правилно - ништо. Затоа, зошто да не се комбинираат заедно со таков прекрасен сос, не помалку извонредно месо од деликатеси?
Состојки:
- зајак - 1 кг;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 3 чешниња;
- целер - 1 стеблото;
- магдонос - ½ зрак;
- вино бело суво - 250 ml;
- пилешка супа - 250 ml;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- маслен крем - 150 ml;
- Дијан сенф - 1 суп.л-патки. лажица;
- лимон - 1 парче;
- сол, бибер.
Подготовка
Во мал сад со дебели ѕидови СРЈ исечете кромид, целер и рендан морков. Во посебна тава запеана претходно сецкани и попрскани со брашно од зајакот, што по додавање на пржење. Солим и пиперки од зајакот, поставиме неколку заливни лисја и истурете мешавина од вино, крем и неколку садови, додадете сенф и оставете да се чуваат на мал оган за 3-4 часа, периодично истурајте ја супа.
Кога месото е подготвено, треба да се оддели од коската (ова ќе биде многу лесно), да се исецка со вилушка и да се посипе со лимонов сок (2 лажици, ќе биде доволно). Послужете парчиња од задушени заја со тесто со феттучински тип, попрскана со магдонос и наводнувајќи го кремскиот супа од сенф што се акумулира на дното.
Зајак со бел сос
Додека во потрага по зајачки рецепт во бел сос, првото нешто што ми доаѓа на ум е зајак со сос од бешамел. Едноставен и популарен француски сос е погоден за речиси секое јадење: тестенини, лазања, житарици, месо и риба - бешамел може да засенчи речиси секој вкус, зошто да не експериментирате, додавајќи белешка од Франција на јадење од едноставна руска "коса" - точно, а не зајак , но зајак.
Состојки:
За сос:
- млеко - 500 ml;
- масло - 50 g;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- сирење "Пармезан" - 70 гр;
- морско оревче - изклинвам;
- сол, бибер - по вкус.
За зајакот:
- зајак зајак - 1 кг;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- супа од говедско месо - 250 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- рузмарин - 1 гранка;
- компир - 500 гр.
Подготовка
Миење на зачини од каркас и исецкајте на парчиња, како и во претходните рецепти. Посипете со сол и бибер, се тркалаат брашно и пржете без путер на тава што не е леплива. Не заборавајте за компири, треба да се мијат, исчистат и исечат секој плод на 4-6 мали парчиња.
Одете на подготовка на сос: во длабок тавче или тенџере, ние потонеме путер, пополнете го брашното и пржете го на светло златно.
Сега го поврзуваме нашето јадење со длабоки дебели ѕидови: на дното лежиме компири, а потоа и зајакот, ја пополнуваме супата. Запејте околу 1 час, а потоа додадете Бешамел и чорба за 1 час.
Готови зајак во крем сос може да биде украсена со зелена боја. Бон апетит!