Солинка - популарно традиционално јадење на руска кујна - е дебел тип на полнење на супа, варен на стрмни супа со додавање на разновидни состојки, обично риби, месо и месни производи, солени или кисели печурки, кисели краставици, каперси, маслинки, лимон итн. Исто така, се користат суви зачини, кромид, моркови, лук, миризливи корени и билки (копар, магдонос, итн.) При подготовка на солените сорти.
Постојат три типа на солени рецепти: месо солјанка (или соли со колбаси ), печурки и риби.
Во риболовните риболовни соли од солена вода се ставаат сурова, пушена и / или солена, суви риби од разни сорти.
Особено вкусни риба салати се добиени од лосос и други видови лосос риба. Се разбира, секогаш кога е можно, подобро е да се користи дива риба, а не да се одгледува во езерата на индустриски начин.
Рецепт за солени риби лосос (или розова лосос) - рецепт
Состојки:
- Лосос (или розова лосос) - околу 1200 гр;
- масивни маслинки - 15 парчиња;
- светлечки маслинки - 15 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- бибер слатка црвена - 1-2 парчиња;
- бибер зачинета црвена - 0,5-1 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- домати црвени зрели - 4 парчиња;
- лук - 2-4 каранфилче;
- растително масло (или природен крем) - 4 суп.л-патки. лажици;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- семе од пиперка од различни видови - 5-8 парчиња;
- лимон - 1 парче;
- зеленчук на cilantro, копар и магдонос;
- сол.
Подготовка
Ќе ги исчистиме рибите од скали, стомакот, да ги отстраниме жабриштата и да ги разделиме во филети. Ние темелно ќе миеме сè. Глава, кожа, гребен со коски и перки ставиме во тенџере. Наполнете ја рибата со ладна вода (околу 3 литри) и доведете ја до вриење. Нежно отстранете ја пената и намалете ја топлината. Додај во тава на излупени крушка, моркови сече на големи коцки, магдонос корени, бибер и ловоров лист. Гответе 30-40 минути, продолжувајќи да ја отстраните пената. Супа филтер, остатокот е фрлен.
Се сече вториот кромид во тенки полупровизици и поминуваме во посебна тава во масло додека не се смени бојата. Додадете слатка пиперка, исечете ги на кратки павлака, лута пиперка, сецкани колку што е можно помали, и маслинки, исечете ги прстените. СРЈ, мешајќи, за 5 минути. Додајте ги доматите, исечете ги и вриете уште 5 минути на тивок оган.
Рибините филе сечат мали парчиња, ги ставаат во супа заедно со пасиштата и готват 5-8 минути. Присливаем по вкус. Излеземе готвената солянка во чинии или супи, со сезонски сецкан лук и зеленчук. Во секоја порција ставаме парче лимон. Можете да додадете една лажица природен павлака.
За таква супа добро е да им служиме на ладни вински водки, џин или светлина.
Риба супа со светлина есетра
Состојки:
- секоја риба есетра, или лосос - околу 1200 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- масивни маслинки - 15 парчиња;
- светлечки маслинки - 15 парчиња;
- ориз чисто долго зрно - 2-3 лажици. лажици;
- млади компири светлина триаголник - 3-4 парчиња. мала големина;
- каперси конзервирана - 2-4 ул. лажици;
- корените на магдонос - 1-2 парчиња;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- бибер грашок - 5-8 парчиња;
- црн пипер во прав;
- лук - 2-4 каранфилче;
- лимон - 1 парче;
- зеленчук (магдонос, коријандер, босилек и рузмарин);
- сол.
Подготовка
Ние ќе ги измиеме компирите, но не ги чистиме.
Ќе направиме риба. Главата, опашката и перките се ставаат во тенџере, исполнет со ладна вода и варен (40 минути) со додавање на кромид (целина), корените на магдонос, бибер и грашок од ловоров. Свиткајте го видот, остатокот е исфрлен.
Во тава, испржете го кромидот, исецкан во тенки половинки, во растително масло додека не се смени бојата. Ние ќе додадеме маслинки, исечете ги прстените и каперсите. Минувач, мешајќи, за 5-8 минути на тивок оган.
Секој компир се сече (4 парчиња по крцкавиот крст) и се става во супа заедно со оризот. Гответе 5 минути по вриење, потоа додадете ја содржината на тава и риба, исечете ги на парчиња, погодни за јадење. Ние готвиме уште 5-8
Под таков извонреден сад можете да служите водка, џин, горчлив тинктура или светло вино за маса.
Може да се готви вкусна пелерина од конзервирана риба. Во оваа верзија сетот на сите компоненти освен рибите и манипулацијата со нив изгледаат исто, само рибата, зачувана во масло, се става во супа 3 минути пред да биде подготвена.