Варено сирење е извонреден кисело млеко, типично за земјите од Северна и Источна Европа. Срцето се добива со ферментирање на млеко со последователна поделба на сурутка. Варено сирење е вкусно во мешавина со кисела павлака или со вкус со други адитиви (мед, џем, зеленчук, варени јајца, овошје, ореви). Исто така, сирењето може да се користи и за готвење и разни посложени јадења, на пример, ролни.
Се тркалаат со леб од домашно пиле
Состојки:
- урда;
- лаваш ерменски тенок;
- свежи свежи билки (магдонос, копра, босилек, коријандер);
- лук;
- црвена пиперка;
- сол.
Подготовка
Малку солени урда по вкус, ако е премногу сува, можете да додадете малку дебела павлака или стопен путер. Исто така додадете ситно сецкани зеленило, врежан преку лук за раце и добро сецкан топла црн пипер (свежо или суво тло). Можете исто така да додадете исецкан слатка свежа црвена пиперка. И, ако сакате, било какви суви почви зачини. Сите внимателно се мешаат, исечете ги ерменските лавашки парчиња со долга или триаголна форма со правилна големина и се тркалаат со ролни со шкрипка. Можете малку да ги печете во рерна за 15-20 минути на температура од 180 степени целзиусови.
Палачинка ролна со урда
Подготовка
Печете неколку големи палачинки (или купете палачинки во форма на правоаголник во куќата кујна). Пополнете го истиот како и во претходниот рецепт (видете погоре).
Можете да печете ролни со урда, користејќи разни видови тесто (квасец свеж или путер, ронлив, безворожево на кефир или павлака итн.).
Од изметен и друг вид тесто, добро е да се пече ролни исполнети со рендано тврдо сирење (или кисела брици) со урда. Земете урда 2/3 дел или 3/4, и сирење, соодветно, 1/3 или 1/4 дел од вкупниот број. Зеленилото, лукот и зачините за вкус на такво полнење нема да наштетат, но можно е да управуваат и без нив.
Квасецот или лиснато печиво може да се купат во различни продавници или места за угостителство, и може да се мешате со готвење.
Рецепт за компир и морков се тркалаат со урда
Состојки:
- свежо подготвен компир - 300 g;
- целото пченично брашно - околу 1 чаша;
- Пилешко јајце - 1-2 парчиња;
- урда (подобро од средна или висока содржина на масти) - околу 300-400 g;
- моркови - 1 парче;
- лук - 2-3 чешниња;
- Свежи зеленчук се различни;
- сол;
- топла црвена пиперка.
Подготовка
За почеток, ние го мачкаме тестото: измешајте го пирето компирот со јајце и брашно (ја поправаме конзистентноста со брашно). На било кој начин, ние формираме продолжен слој со дебелина од околу 1,5 cm и лежиме на фолија лист, подмачкан.
Потоа можете да се решите и полнење: измешајте солени млади со рендан морков, сецкан зеленчук, сецкан лук и зачини, зачинете со топла црвена пиперка и добро се мешајте.
Ние се шири на кутии на тесто од компири и завиткајте го во ролна. Печете во рерна на температура од 180 степени за околу 25-30 минути. Ја расклопуваме фолијата, ладиме и пресечиме на парчиња. Ние служиме како посебно јадење.
Користејќи ситно полнење (исто како и во горенаведените рецепти), може да се пече месо со урда.
Месо за сирење
Состојки:
- мало или средно мелено месо (подобро мешано со присуство на пилешко месо - ќе има добра пластичност) - околу 400-500 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- Пилешко јајце - 1-2 парчиња;
- Пченично брашно - околу 05-1 чаша;
- полнење со вишок (види погоре);
- зачини суво тло.
Подготовка
Во мелено месо, додадете ја сијалицата, добро измешајте ја во комбинација или мешалка, јајца, зачини и брашно. Темелно се меша и се шири на лист подмачкана фолија во форма на правоаголна формација. Ние го шириме сонот од понапред и го завиткаме со ролни. Пак од рабовите и печете го во рерна 30-40 минути на средна температура. Пред сечење и треба да се излади.