Зајакот е одлично нежно месо од исхрана, речиси целосно (за 90%) асимилирано во човечкото тело. Од зајачко месо, можете да готвите различни јадења на различни начини, но најдобро е да го изгадите зајакот.
Да ви кажам како можете да готвите вкусна рагу на зајакот.
Општо правило: при купување на зајакот препорачливо е да се изберат трупови на млади животни (до 7 месеци) со полесни месо.
Чорба на зајакот со компири - рецепт
Состојки:
- зајак - 1 труп со тежина од околу 1 кг;
- компири - околу 8 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- зачини немешани (лорен, миризливи пиперки, каранфилчиња, семе од коријандер;
- магдонос зеленчук, коријандер;
- лимон;
- лук;
- растително масло (на пример, маслиново масло) за пржење.
Подготовка
Ние го пресекуваме трупот на зајакот на парчиња со зглобови и го ставаме во сад со ладна вода за еден час за 3, а потоа исплакнуваме и маринираме во сок од лимон околу 20 минути, а потоа внимателно исплакнете. Излупениот кромид се сече на четвртини прстени, и моркови се мали издолжени парчиња. Во тенџере ќе го загрееме маслото. Малку спаси го кромидот додека не се промени нијансата, потоа додадете моркови, месо и зачини и се мешаат. Гаснење со покривање на капакот околу 40 минути, понекогаш измешајте, ако е потребно, истурете вода. Додајте го компирот на голем парче на тенџерето (малиот може да биде целосно). Истурете се додека компирите не се подготвени. Кога малку ќе се излади, додадете лук и билки (рендан).
Следејќи го истиот рецепт, подготвуваме чорба од зајаци со компири во кисела павлака. Се додава павлака, кога чорбата е речиси подготвена, не го изложувајте овој производ на долг термички третман.
Зајачка чорба со зеленчук
Состојки:
- зајак - 1 ЕЕЗ. тежи околу 1 кг;
- тиква - околу 300 гр;
- брокула или карфиол - околу 300 гр;
- Бугарска слатка пиперка - 2 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- зачини немешани (лорен, слатка пиперка, каранфилче, боровинки од смрека);
- зачинети терени (рендан морско оревче, коријандер, шафран, горење на црвена пиперка);
- розево или бело вино (вермут, морско оревче или коњак, текила) - 60-100 ml;
- маслиново масло;
- лук;
- зеленчук (коријандер, рузмарин, магдонос).
Подготовка
Зајакот го впиваме на парчиња во вода со додавање на мала количина на природен вински оцет за 3 часа.
Во saute тава, лесно засечете го кромидот во маслиновото масло и додадете го месото. Промешајте и чувајте, со додавање на зачини со вода и вино околу 40 минути на време мешање (првите 20 минути без капаче за испарување на алкохол). Додадете ја тиквата, исечете ги со средни триаголни парчиња, брокула, расклопени во мали колиби и слатки пиперки (кратки сламки) Допрете уште 15-20 минути. Малку кул. Посипете со билки и лук пред сервирање.