Нежен и поинтензивен - станува збор за муса. Понекогаш сакам нешто светло, воздушно и бестежинско, а воопшто не е за новиот фустан. Кога таквото расположение ве претерува во кујната, земете го миксер, блендер - и за работа! Не знам како да готви мус? Не е страшно, денес ќе ги откриеме сите тајни. Ќе бидете изненадени колку е едноставно ова. Се разбира, во оваа статија ќе размислиме за подготовка на муса од риба и зеленчук, како да направите јаболков мус или банана, што може да се научи од другите наши написи.
Лосос од лосос
Состојки:
- лосос од лосос (свежи) - 225 g;
- Филе лосос пушеле - 175 g;
- лимон - 1 парче;
- јајца - 2 парчиња;
- мајонез - 2 суп.л-патки. лажици;
- желатин - 12 g;
- копра - 1 куп;
- крем (масленост не помалку од 30%) - 75 g;
- цреша домати - 6 парчиња;
- рен - 2 лажици.
- листови од зелена салата - 6 парчиња;
- бел бибер во прав - по вкус;
- сол морско - по вкус.
Подготовка
Риба се вари со лента од кора од лимон околу 5 минути. Да се излади, отстрани коските и кожата. Ние го фрламе телото со вилушка. Истигнуваме 2 лажици лимона. лажици сок, истурете го желатин и "растворете го" во водена бања. Нека мешавината се излади малку. Во меѓувреме, мешајте жолчки со мајонез. Ние воведуваме желатин и риба за нив. Додај сецкан зеленчук од копра. Солим, пипер. Одделно, со малку сол, ги победува белите до силните врвови. На лажичка, ги воведуваме во мешавината на риби. На крајот, се става во кремот и добро се меша.
Малите чинии за масло се подмачкани со маслиново масло. Многу тенки, полу-транспарентни парчиња го намаливме пушениот лосос. Овие лобуси се поставени на дното и ѕидовите на пилата, така што рабовите на рибата висат надвор. Пополнете калапи со рибина маса, завиткајте ги рабовите на лососот и испратете мус во фрижидер - замрзнете најмалку 3 часа. За полесно отстранување од мувла, можете да го спуштите дното на пилата неколку секунди во топла вода.
Ние ги исекуваме доматите, но не сосема, во 8 сегменти. Ние ги откриваме "цвеќињата" и ставаме некои рен во средината. Подготвен мус од лосос се шири на лисја од зелена салата и декорација со домати.
Tartlets со пилешки мус
Состојки:
- пилешко филе - 300 g;
- тартлети - 12 парчиња;
- крем (содржина на маст не помалку од 30%) - 100 ml;
- кромид (прав) - 1 суп.л-патки. лажица;
- кари - 1/4 лажиче.
- јајца потполошки - 6 парчиња;
- цреша домати - 12 парчиња;
- кромид зелен - 1 куп;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Исечете ги варените пилешки филети во блендер. Ние се прелива крем, сезона со кромид во прав и кари. Солим, пипер. Сите победи во бујна, хомогена маса. Ние ги пополнуваме кошниците со готовиот мус од пилешкото. Ние ги красат преполовени варени јајца, домати и зелени перки од кромид.
Лосос од лосос со спанаќ
Состојки:
За мус:
- лосос - 500 g;
- крем (содржина на маст 33%) - 100 g;
- жолчките - 3 парчиња;
- сол, бел пипер, по вкус.
За кутии:
- спанаќ - 200 g;
- кромид - 1 парче;
- маслиново масло - 50 g;
- Сончогледово масло - 50 g;
- крем (содржина на маст од 33%) - 50 g;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Слатките риби се мелат во блендер, претходно отстранувајќи ја кожата и коските. На неа пијте крем, сол, бибер, добро се мешаме. Размахнете го штити со малку сол додека не се издигнат силни врвови. Ние внимателно ги применуваме на лососот.
За мелено месо, се вари неколку минути спанаќ во солена вода. Го фрламе во сито. Во меѓувреме, на мешавина од маслиново масло и сончогледово масло, пржете го ситно исечен кромид до златно. Исечете го варениот спанаќ, додадете го на тава. Ние се прелива во кремот. Солим, пипер. Истурете додека не се згусне.
На филмот за храна изложуваме правоаголна риба мелено месо, ние ниво. Од погоре, рамномерно, го изложите спанаќот. Цврсто завиткајте го ролот. Ние го врзуваме филмот од две страни во јазол. Како резултат на тоа, "колбас" се готви за неколку 15-20 минути. Кога ќе се излади, извадете го филмот и пресечете го со цилиндри за заоблени цилиндри. Ние му служиме на мус со лосос и крем сос, украсување со маслинки и лимони парчиња.
Рецепт за готвење мус од ракчиња
Состојки:
- маскарпоне сирење - 250 g;
- ракчиња - 400 g;
- магдонос корен - 1 парче;
- крем (содржина на маст од 20%) - 125 ml;
- лимон - 5 парчиња;
- бибер грашок - 5 парчиња;
- магдонос кадрава - 5 гранки;
- сол, бел бибер во прав - по вкус.
Подготовка
Коренот на магдонос се сече на неколку делови и се фрла во солена вода. Таму ставаме пиперки и парчиња лимон. Вари во оваа каша на ракчиња не повеќе од 5 минути. Откако ќе го фрлиме назад кон сито и нека се излади. Мешајте го месото во мешалка со неколку sprigs од магдонос. Перга. Измешајте размахване на маскарпон со крем, се комбинираат со ракчиња и размахване повторно. Подготвен рак од ракчиња е поставен на tartlets и украсен со магдонос. Исто така, може да се сервира на лисја или лиснати салата.